Bizcocho con suero de leche {con y sin gluten}

Que nadie se asuste con el suero de leche, que lo vamos a preparar casero…en un santiamén habréis preparado la masa, sólo quedará hornearlo y tener la paciencia suficiente para que se enfríe…os aseguro que es uno de mis bizcochos preferidos…os apuntáis a probarlo?

Ingredientes (23 cm.):

300 ml. leche
1 c/s zumo de limón
330 grs. azúcar
1 c/s ralladura de limón
115 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
4 claras de huevo L
1 c/c extracto de vainilla
300 grs. harina (ó 90 grs. almidón de maiz, 90 grs. fécula de patata, 120 grs. harina de arroz y 3 grs. goma xantana)
16 grs. impulsor (20 grs. si preparais el bizcocho sin gluten)
1/2 c/c sal

Preparación:

Preparar el suero de leche mezclando el zumo de limón con la leche y dejar reposar 10 minutos.

Batir el azúcar con la ralladura de limón, la mantequilla y el extracto hasta obtener una mezcla esponjosa.

Agregar un tercio de la harina tamizada con el impulsor y la sal. Batir.

Incorporar la mitad de la leche y la mitad de las claras. Batir.

Agregar la mitad de la harina que resta. Batir.

Verter el resto de la leche y las claras y a continuación la harina restante. Debe quedar una mezcla homogénea.

Disponer la mezcla en un molde forrado con papel sulfurizado y hornear a 175 grados durante una hora. Estará listo cuando al introducir un palillo de madera en el centro, éste sale limpio.

Dejar enfriar dentro del molde 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Nota: el suero de leche le da un toque húmedo diferente a si lo preparáis con leche normal

Sugerencias: se puede congelar (en porciones es perfecto)

Esto lo vi en…eitb

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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