Bocadito de crema catalana al café

¿Os gusta la crema catalana? ¿con esa capita crujiente? pues entonces este bocadito que os traigo hoy os encantará…el bizcocho queda ligeramente húmedo de café y la cremosidad de la crema lo convierten en una receta deliciosa…

Ingredientes para la base (aprox. 25 unid.):

40 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
8 grs. azúcar de vainilla
40 grs. azúcar glas
1 huevo XL
75 grs. harina
1/4 c/c impulsor o levadura química (tipo Royal)
20 ml. café (frío)

Ingredientes para la crema:

250 ml. leche
1,5 c/s maizena
50 grs. azúcar
8 grs. azúcar de vainilla
3 yemas de huevo M

5 c/s azúcar glas, para el acabado

Preparación de la base:

Batir con las varillas la mantequilla, el azúcar de vainilla y el azúcar glas, hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregar el huevo y batir. Incorporar la harina tamizada con el impulsor y a continuación añadir el café. Disponer la mezcla en un molde de 18×18 cm. enmantequillado Hornear a 160 grados durante 8 minutos.

Mientras, preparar la crema:

Diluir la maizena con 2 c/s de leche fría. Llevar el resto de la leche a ebullición, agregar la mezcla de maizena y dejar hervir un minuto. Retirar del fuego.

Batir en un cuenco las yemas con el azúcar y el azúcar de vainilla. Incorporarlo, batiendo, en el cazo con leche.

Retirar la base del horno y echar – con mucho cuidado * – la crema encima del bizcocho horneado. Hornear de nuevo 20 minutos. Dejar enfriar dentro del molde, sobre una rejilla.

Desmoldar, espolvorear con azúcar glas y quemar con el quemador. Cortar porciones de bocado (aprox. 3 cm.)

Nota: Si tiráis la crema sin cuidado, podéis ¨agujerearlo¨, por lo que os recomiendo que echéis la crema  – con mucho cuidado – con una cucharón de sopa

Esto lo vi en…Sweet bakery

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 

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