Brownie con galletas

Mi recetario de brownies se va ampliando…las combinaciones parecen infinitas, en la receta de hoy me encanta la combinación con el crujiente de la base de galletas…

Ingredientes para la base de galletas (30×30 cm.):

100 grs. galletas amaretti (caseras)
100 grs. galletas tipo María
100 grs. mantequilla, derretida

Ingredientes para el brownie:

225 grs. mantequilla, cortada a dados
400g rs. chocolate sin leche, picado
4 huevos L
220 grs. azúcar
175 grs. azúcar moreno
2 c/c extracto de vainilla (casero)
150 grs. harina

Preparación:

Triturar los ingredientes de la base y repartir en un molde forrado con papel sulfurizado, apretando bien. Reservar en el congelador.

Calentar la mantequilla con el chocolate en un cazo a fuego medio, removiendo, hasta que quede una mezcla homogénea. Reservar.

Batir con las varillas los huevos con los dos tipos de azúcar y el extracto. Incorporar el chocolate y remover bien. Agregar la harina, mezclando para que quede homogéneo. Disponer la mezcla sobre la base de galletas y hornear a 170 grados durante 35-40 minutos hasta que al introducir un palillo de madera, éste salga con miguitas. Dejar enfriar encima de una rejilla. Reservar una noche en la nevera.

Esto lo vi en…Donna Hay