Carpaccio con vinagreta de mango

De nuevo una propuesta con carpaccio…esta vez muy simple, sólo acompañado de una vinagreta preparada con mango…te apuntas?

Ingredientes (8 personas):

600 grs. solomillo (*)

Ingredientes para la vinagreta:

1 mango, pelado, sin hueso, cortado
6 c/s aceite de oliva virgen (aromatizado, de trufa, etc…)
1 c/s zumo de limón
Pimienta negra molida
Hojas de cilantro

Preparación de la vinagreta:

Triturar el mango junto al aceite. Condimentar con el zumo de limón y la pimienta. Reservar.

Preparación de la carne:

Rebozar el solomillo en sal, dejarlo reposar 6 minutos. Limpiar la sal con papel de cocina, envolver (apretado) el solomillo en film transparente y poner en el congelador durante una hora (debe quedar duro, pero sin congelarse del todo, lo justo para poder cortarlo fino). Cortarlo fino y pincharlos en palillos, de tamaño de bocado.

Servir el carpaccio acompañado de la vinagreta y el cilantro.

Nota *: se puede utilizar carpaccio ya comprado

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

 

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