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Carpaccio con vinagreta de mango

De nuevo una propuesta con carpaccio…esta vez muy simple, sólo acompañado de una vinagreta preparada con mango…te apuntas?

Carpaccio con vinagreta de mango

Ingredientes (8 personas):

600 grs. solomillo (*)

Ingredientes para la vinagreta:

1 mango, pelado, sin hueso, cortado
6 c/s aceite de oliva virgen (aromatizado, de trufa, etc…)
1 c/s zumo de limón
Pimienta negra molida
Hojas de cilantro

Preparación de la vinagreta:

Triturar el mango junto al aceite. Condimentar con el zumo de limón y la pimienta. Reservar.

Preparación de la carne:

Rebozar el solomillo en sal, dejarlo reposar 6 minutos. Limpiar la sal con papel de cocina, envolver (apretado) el solomillo en film transparente y poner en el congelador durante una hora (debe quedar duro, pero sin congelarse del todo, lo justo para poder cortarlo fino). Cortarlo fino y pincharlos en palillos, de tamaño de bocado.

Servir el carpaccio acompañado de la vinagreta y el cilantro.

Nota *: se puede utilizar carpaccio ya comprado

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

 

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8 Comentarios

  • Reply
    Anna
    2 septiembre 2013 at 11:29

    I tant que m’apunto!! Amb lo que m’agrada el carpaccio!

  • Reply
    Glo
    2 septiembre 2013 at 11:44

    Como siempre IMPRESIONANTE, una receta sencilla con la que sorprender a invitados y a nosotros mismos! Besitos!

  • Reply
    AniMayo
    2 septiembre 2013 at 12:37

    Debo ser una de las pocas en este mundo que nunca ha comida carpaccio 😛

  • Reply
    lydia leyte
    2 septiembre 2013 at 13:51

    Otra de tus deliciosas y fáciles recetas. ¡Qué bien!

  • Reply
    Laube
    2 septiembre 2013 at 14:29

    Marc se pirraría por esta receta. Le chiflan los carpaccio bien hechos y éste suena fenomenal.
    Gracias Sonia!!!

  • Reply
    Maria Dolores
    2 septiembre 2013 at 23:37

    Me encanta el carpaccio y con esta vinagreta ha de quedar exquisito.Anotada me queda la receta.
    Saludos

  • Reply
    irene
    3 septiembre 2013 at 01:56

    jolines sonia, todo lo que me he perdido, la verdad esque no he pasado mucho por los blogs, ni si quiera por el mio, me he estrsado un poco con el y lo he tenido muy abandonado, he llegado al punto ese….el de querer dejarlo por un tiempo….pero ya estoy de vuelta!!cargada de ideas y lista para pasar por vuestras cocinas!!!me llevo tu receta, tengo una amiga con la que comparto mucho carpaccio!!un besote guapa

  • Reply
    titaniii
    3 septiembre 2013 at 18:47

    Nunca he probado el carpaccio de carne, sólo el de atún, que parece ser es bastante parecido. Pero será un placer probar la receta.
    Como siempre, un 10.
    Un beso.

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