Churros {sin gluten}

Como churros muy de vez en cuando, pero desde que no puedo tomar gluten, me es más difícil encontrarlos. Por eso aprendí a hacerlos en casa. Estos salen idénticos, en casa se los comen sin notar que son sin gluten. Y es ideal que se puedan congelar, así no tienes que empacharte…

Ingredientes:

80 g almidón de maíz
20 g harina de trigo sarraceno
25 g harina de arroz
2,5 g psyllium
205 ml agua templada
1 yema de huevo S
10 g azúcar moreno
5 g sal

Azúcar, para el acabado

Preparación:

Tamizar el almidón de maíz con la harina de arroz, el trigo sarraceno, el psyllium, el azúcar moreno y la sal. Mezclar, con una cuchara de madera o espátula, con el agua hasta que esté todo bien integrado. Disponerlo en un cazo y cocinar hasta que se separe de las paredes, unos 4-5 minutos. Retirar del fuego y dejar templar. Incorporar entonces la yema de huevo, removiendo bien. Disponer la masa en una manga pastelera con boquilla rizada y formar los churros sobre papel sulfurizado. En este momento se pueden congelar.

Freír a 190 grados durante 7-8 minutos hasta que cojan un poco de color. Retirar y dejar escurrir sobre papel de cocina. Rebozar, en caliente, con azúcar.

Sugerencias: si se fríen congelados, tal vez necesitaréis alargar 1 minuto más la cocción

Yo los sirvo con chocolate caliente y nata de coco

Esto lo vi en…Mateo Sierra

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

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