Crema de calabaza con anís estrellado y gambas

La crema de hoy es muy versátil: la podéis servir con gambas para tener un plato completo o sin las gambas en vasitos para servir en una mesa de aperitivos. El toque del anís estrellado es delicioso…

Ingredientes (4 personas):

1 anís estrellado
1 c/c jengibre fresco, rallado
1 cebolla, picada
Sal y pimienta
1 c/s mantequilla
1 c/s aceite
1/3 c/c pimentón dulce
Una pizca de cayena en polvo (opcional)
300 g pulpa de calabaza, cortada a dados
600 ml. caldo de verduras

Ingredientes para las gambas:

1 c/c jengibre fresco, rallado
12 gambas, peladas y sin cabeza
½ c/s aceite
100 ml leche de coco (o yogur de coco)

Preparación:

Mezclar en un cuenco las gambas con el jengibre y dejar marinar mientras preparamos la crema.

Sofreír el anís estrellado, el jengibre, la cebolla y un poco de sal en una cazuela con el aceite y la mantequilla durante 10 minutos a fuego medio-bajo.

Añadir el pimentón, la cayena y la calabaza. Remover. Verter el caldo y salpimentar. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar, tapado, a fuego medio durante 30 minutos, hasta que la calabaza esté hecha. Triturar (retirando el anís estrellado).

Salpimentar las gambas y freírlas a fuego medio-alto en una sartén con el aceite durante 2 minutos por cada lado.

Repartir la crema en cuencos y servir con las gambas y la leche de coco. Pimentar.

Sugerencias: si no sois intolerantes a la lactosa, podéis utilizar crème fraîche en lugar de leche de coco

Vegetarianos: servir sin las gambas

Esto lo vi en…Yvette van Boven

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten