Junio 2024: receta mejorada (la anterior también estaba muy rica, esta es más fácil de hacer)
Durante el último año, he ido publicando un sinfín de recetas sin gluten, para que todos podamos disfrutar. Y no podían faltar los donuts!
Para los que no tenéis problemas con el gluten, aquí tenéis la receta tradicional.
Ingredientes (12 unid.):
8 g levadura instantánea de panadería
10 g azúcar
90 g leche templada
10 g psyllium
140 g agua templada
155 g almidón de tapioca
130 g harina de mijo
25 g harina de sorgo
5 g goma xantana
5 g sal
1 huevo M, a temperatura ambiente
35 g mantequilla, a temperatura ambiente
Ingredientes glaseado:
30 grs. azúcar glas
10 ml. agua
Ingredientes acabado chocolate:
150 grs. chocolate puro troceado (o gotas)
20 grs. aceite de coco
Preparación (el paso a paso lo podéis ver aquí, no cambia de la preparación con gluten):
Mezclar en un cuenco la levadura con el azúcar y la leche. Remover y dejar reposar 10 minutos.
Mezclar en otro cuenco el psyllium y el agua, remover para que se forme un gel.
Disponer en el bol de la amasadora la tapioca, la harina de mijo, la harina de sorgo, la xantana, la sal y el huevo y amasar durante 10 minutos. Entonces agregar la mantequilla y amasar 5 minutos más.
Aceitar un bol y disponer la masa en él. Tapar con un trapo y dejar doblar su tamaño durante 1 hora.
Sobre la encimera enharinada (con harina de mijo o de arroz), estirar hasta formar un rectángulo de 2 cm de grosor. Con un cortador de 8 cm, sacar porciones redondas. Con un cortador de 3 cm, sacar el agujero central. Disponer los donuts sobre cuadrados de papel sulfurizado, tapar y dejar levar 30 minutos.
Freír los donuts en aceite a 160 grados durante 3 minutos por cada lado. Rebozar con azúcar cuando estén calientes. Si se quieren glasear, entonces dejarlos enfriar primero. También si se quieren cubrir con chocolate.
Esto lo vi en…Baked to perfection
Sugerencias: congelan perfectamente una vez fríos (yo los descongelo 2 minutos en el microondas, los dejo reposar 5 minutos y están perfectos)
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
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