Ensalada de langosta con mahonesa de perejil

Una ensalada bien sencilla para servir como entrante navideño…

 

Ingredientes (2 personas):

1 langosta cocida (puede ser congelada)
Lechuga variada (rúcula, alfalfa, trocadero, hoja de roble…)
Cebollino fresco, picado o brotes de germinados

Ingredientes para la mahonesa:

20 grs. perejil fresco, picado
1 c/c de mostaza de Dijon
1/2 c/c de miel
1/2 c/s  de zumo de limón
30 ml. nata para cocinar
30 ml. mahonesa

 

Preparación:

Batir todos los ingredientes de la mahonesa. Salpimentar al gusto. Reservar en la nevera.

Repartir la lechuga en dos platos, disponer la langosta cortada en trozos de bocado (2 cm.). Decorar con el cebollino. Servir con la mahonesa de perejil.

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café