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Gofres de Lieja

En el blog podéis encontrar los gofres belgas más comunes…éstos que os traigo hoy son los originarios de Lieja, que se diferencian de los anteriores en que tienen una masa más compacta y que se preparan con azúcar perlado…como los otros, se pueden servir con nata montada, frutas o chocolate caliente… 
 
 
Ingredientes (6 unid.):
 
75 ml. agua
8 grs. levadura instantánea de panadería (ó 15 grs. levadura fresca ó 5 grs. levadura seca tipo Maizena)
150 grs. harina + 100 grs. harina
35 grs. azúcar
1 huevo batido
Una pizca de sal
8 grs. mantequilla + 100 grs. mantequilla, a temperatura ambiente

150 grs. azúcar perlado

 
Preparación:
 
Calentar (templada, que se pueda tocar con los dedos sin quemarse) el agua en un cazo y batir con el tenedor junto a la levadura.
 
 
Poner los 150 grs. de harina en un cuenco (*), agregar el azúcar, el interior de la vaina de vainilla, el huevo y los 8 grs. de mantequilla. Verter el agua templada con la levadura. Batir hasta tener una masa homogénea (foto 1). Incorporar los 100 grs. de harina, la sal y los 100 grs. de mantequilla, batir bien y dejar reposar durante 15 minutos (queda húmeda – foto 2).
 
Gofres-preparación
 
Poner la masa sobre la encimera con las 2 c/s de harina (o más si fuera necesario) y amasar hasta obtener una masa que no se pegue a las manos (foto 3). Formar un rectángulo de masa de aprox. 30×20 cm. Repartir por encima el azúcar perlado y apretar con las palmas de las manos para que quede adherido a la masa (foto 5).Formar un rollo (como una salchicha) y cortar trozos de 100 grs. (foto 6 y 7). Formar bolas de masa y dejar reposar encima de la encimera, tapado con un trapo húmedo, durante 30 minutos. la masa no sube casi nada (foto 8).
 
Coger una bola de masa y presionarla sobre la máquina caliente (foto 9) de hacer gofres. Poner una segunda bola en la otra placa de la máquina (foto 10).
Cerrarla y hacer los gofres 6 minutos, hasta que estén doradas y se “huela” a caramelo (el azúcar perlado caliente – foto 11).
 
Nota *: se puede hacer con la amasadora
 
Esto lo vi en…Piet Huysentruyt
 
Gofres de Lieja
 

 

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  • Reply
    Carlos Dube
    8 junio 2012 at 08:09

    Por favor qué aspecto Sonia, qué aspecto!!. Lola es una fan de los gofres, ahora mismo se lo reenvío. Fotos muy sugerentes.Un saludo.

  • Reply
    fresaypimienta
    8 junio 2012 at 08:28

    Sonia por favor me acabas de matar de envía, yo quiero probar tus gofres, tienen un aspecto ideal, de hecho son los gofres mas apetecibles que he visto! Necesito la gofres ya, quiero un desayuno como este !!!!! Las fotografías son preciosas, besitos

  • Reply
    Neus
    8 junio 2012 at 08:45

    Mira l’any vinent em fas gofres…q no tinc la máquina.Apunta…Triple Pecado de chocolateGofres ja veures si no sabies q fer…jajaja ….

  • Reply
    Marina
    8 junio 2012 at 09:02

    Que bons, sònia! no ho sabia això que els gofres de lieja fossin més compactes. De fet, jo només em pensava que n’hi havia d’una mena, tret d’aquells que fan en forma de galeta… els waffels? Que em tornen boja… he he. Petonet i bon cap de setmana!

  • Reply
    Marga
    8 junio 2012 at 09:06

    impresionantes, gracias Sonia

  • Reply
    Tuonela
    8 junio 2012 at 09:06

    Ese es el trasto que me falta… la gofrera! Claro que si me la compro tengo que eliminar un trasto previo o mudarme, así que mucho me temo que los gofres tendrán que esperar. Mientras tanto, envidia mala :sUn besote.

  • Reply
    más que hermanas
    8 junio 2012 at 09:26

    ¡Qué pinta! nosotras los disfrutamos en el centro de Bélgica y verlos ahora me ha recordado ese momento..mmmmmm….!!!

  • Reply
    Mrs Hudson
    8 junio 2012 at 09:38

    Madre mia…y yo que acabo de desayunar y al lado de esto…qué buena manera de comenzar el día!!! yo quiero uno!!! te han quedado espectaculares, me encantaría poder hacerlos pero me falta la gofrera…tendré que ponerlo en utensilios pendientes!Feliz fin de semana, besos!!

  • Reply
    Carmen
    8 junio 2012 at 09:43

    Hauries de fer sempre alguna foto més de la recepta, és un gust veure les teves fotos. Per cert, la gofrera no la tinc però si em convides aniré encantada a menjar teus gofres. Petonets

  • Reply
    Anniki
    8 junio 2012 at 09:55

    ara com bé dius…. falta la xocolata desfeta per sobre!!!

  • Reply
    Sonia - L'Exquisit
    8 junio 2012 at 10:05

    Marina, waffels es gofres en holandes :dHi ha 3: els primets i tous, aquests de lieja q he publicat avui i els q tu dius de galeta, pero es una altre massa. Aquest de galeta tb els fan amb sirope de poma.Petons,

  • Reply
    Teresa
    8 junio 2012 at 10:42

    Me encantan, sólo con verlos ya tengo ganas de hacerlos, que bien te han quedado!!Ya estoy pensando con que los voy a acompañar!!Besitosss

  • Reply
    Paula Enredadera
    8 junio 2012 at 10:49

    A ver si me animo!! Que tenemos una plancha que traía unas placas de gofre, y las hemos usado tan solo un par de veces. Me apetecía probar una de estas recetas que llevan levadura de panadería, más complicado será lo del azúcar perlado, por el momento, pero igualmente, ¡seguro que vale la pena! Un beso, y feliz fin de semana!

  • Reply
    deliciosidades
    8 junio 2012 at 10:52

    Confirmado. Ahora si que la operación verano se acaba de ir a freir espárragos (literal y metafóricamente).En fin, si no puedes contra tu enemigo, prepara nata montada y una buena ganache de chocolate y a disfrutar. :s

  • Reply
    Silvia
    8 junio 2012 at 11:17

    Este finde se los hago a Sergi,le encantan,y hace ya tiempo que me reclama que saque la gofrera….que pintaza nena ;))

  • Reply
    nee*
    8 junio 2012 at 12:31

    mmm gofres… hace mil años que no pruebo uno pero me encantan, sobretodo su olor, el olor de un buen gofre haciéndose es toda una delicia.Personalmente me gusta más la otra receta, pero estos también te han quedado espectaculares, tienen una pinta totalmente irresistible.Besitos!!

  • Reply
    ALIMENTA
    8 junio 2012 at 13:08

    :p bufff que cosa más buena!!!Yo ya los he probado jijijjjjj :iOs puedo asegurar que están divinos de la muerte, tanto estos como los otros publicados anteriormente.:g guapa

  • Reply
    más allá de 365 sonrisas
    8 junio 2012 at 15:07

    Yo los tengo aquí y están taaaaaaan ricos!!! besos!

  • Reply
    Mayte
    8 junio 2012 at 17:08

    Sonia, yo he visto esto y no he podido resistirme entre las tortitas de Pam, y estos gofres que has hecho hoy, voy a estar antojada todo el fin de semana que cosa más buena!Besotes 😀

  • Reply
    Miquel
    8 junio 2012 at 20:30

    eh¡¡ que yo tampoco tengo maquina y tambien me apunto a comer gofres a Can Sonia,no me voy a perder semejante festin.bon cap de setmanapetons

  • Reply
    Akane
    9 junio 2012 at 12:50

    No tengo gofrera porque no tengo sitio para más trastos, pero es ver tus maravillosos gofres y me da una envidia! Son perfectos! Yo me pido un par con Nutella y otros con compota de fruta :).Un abrazo

  • Reply
    Clara York
    9 junio 2012 at 13:17

    ¡Qué ricos para la merienda!

  • Reply
    Chez Silvia
    9 junio 2012 at 18:43

    No en menjo mai, alguna vegada els he probat, tenen un aspecte delicios! petons

  • Reply
    Sacerdotisadeisis
    9 junio 2012 at 19:37

    Creo que la gofrera es de los pocos trastos que me faltan en la cocina y mira que están deliciosos, no hay más que ver los que has preparado tú pero es que ya no me cabe un trasto más así que disfrutaré de los tuyos que tienen una pinta impresionante.Un besito,Sacer

  • Reply
    Anna
    11 junio 2012 at 01:20

    Qué chulos!!!. nunca los he hecho, así que tomo nota y los pongo en la cola. Un beso

  • Reply
    surfzone
    11 junio 2012 at 14:48

    Pecat. Això és pecat :dJo en faig 2-3 cops cada estiu, la massa crua es congela a la perfecció, i no en sobra mai ni una trista engruna!

  • Reply
    Cristina
    4 julio 2012 at 19:45

    Hola Sonia, estupendo blog que acabo de descubrir, mi gofrera espera desde hace un año y es que yo quiero hacer los auténticos gofres belgas, y para ello hay que tener el azúcar perlado, y mi pregunta es ¿ Dónde lo compras ? Porque lo he buscado en varios supermercados sin éxito.Gracias de antemano por tu respuesta.

  • Reply
    Sonia - L'Exquisit
    4 julio 2012 at 20:21

    Cristina, siento no poderte ayudar, vivo fuera de España, pero te dejo un enlace de Rosa, que lo hace en casa http://lacuinaderosa.blogspot.nl/2010/02/azucar-perlado.htmlun abrazo,

  • Reply
    Marieta
    28 enero 2013 at 16:31

    Al final me vas a hacer comprar una maquina de Gofres. Que pinta tan rica!!!

    Besos

    http://dulcesilusionesdemarieta.blogspot.com.es/

  • Reply
    Marisa
    8 enero 2014 at 23:53

    Hola Sonia, yo tengo los molde de silicona y la azúcar perlado,no sé donde comprarla.
    ¿podré hacer estos ricos gofres. Un abrazo.

    • Reply
      Sonia
      9 enero 2014 at 00:07

      hola, Marisa, el azucar perlado lo puedes encontrar por internet, pero estos gofres no se pueden hacer con molde silicona, se tienen que hacer con maquina, ya que necesitas el calor para que el azucar caramalice y para conseguir la textura adecuada de la masa.

    • Reply
      Manuel
      30 mayo 2014 at 00:06

      Yo uso terrones de azúcar. Los rompo con el mortero para conseguir el tamaño ideal. Sale perfecto.

      • Reply
        Sonia
        30 mayo 2014 at 21:13

        Gracias por contárnoslo, Manuel, yo había leído que con terrones no funcionaba bien, pero nunca lo he probado, así que me alegra tener una opinión de primera mano.

  • Reply
    Deborah
    9 febrero 2018 at 14:17

    Podría preguntarte qué gofrera utilizas?

    • Reply
      Sonia
      9 febrero 2018 at 14:37

      Una Fritel CW2435, Deborah. Un saludo,

  • Reply
    Esty
    2 mayo 2018 at 23:34

    Desde luego..he hecho muchos gofres..hasta q vi los tuyos…expectaculares…yo suelo hacer monton…congelan muy bien una vez hechos..mil gracias

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