Huevos revueltos {estilo India}

Si os gustan los huevos revueltos, tenéis que probar ésta receta de hoy, especiada pero sin exagerar, muy buena!

Ingredientes (4 personas):

2 c/s aceite de girasol
1 c/c aceite de sésamo
4 cebolletas, cortadas en aritos
1 c/c semillas de mostaza
1/2 c/c cúrcuma en polvo
2 dientes de ajo, pelados, cortados finos
1 guindilla, sin semillas, picada
1 c/c jengibre fresco rallado
2 tomates rojos, sin semillas, cortado a daditos
10 huevos M
1 c/c sal
4 c/s cilantro fresco, picado

Ingredientes para el relish:

3 c/s aceite de oliva
2 c/c semillas de mostaza
1/2 c/c chili seco
1 c/c semillas de cilantro en polvo
1 c/c comino en polvo
1 cebolla roja, picada
2 dientes de ajo, prensados
400 grs. tomates en trozos envasados
2 c/s vinagre
Sal y pimienta

Preparación del relish:

Calentar el aceite en una sartén y hacer chisporrotear las semillas de mostaza junto a el chile seco, el comino y el cilantro (1 minuto). Incorporar la cebolla y los ajos, salpimentar y cocinar 2 minutos. Agregar el resto de ingredientes y cocinar durante 20 minutos, hasta que espese.

Preparación de los huevos:

Sofreír las cebolletas en una sartén con los dos tipos de aceite, junto a las semillas de mostaza, la cúrcuma, los ajos, la guindilla y el jengibre durante 2-3 minutos. Incorporar los tomates y cocinar 1 minuto más.

Batir los huevos, salar y agregar el cilantro fresco. Verter en la sartén y cocinar, removiendo, durante 2-3 minutos. Repartir en platos calientes acompañado del relish de tomate.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten