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Mini tortitas de trigo con pollo, tomates y aguacate

Hace un tiempo os enseñé cómo preparar Pulled chicken (pollo deshilachado) en casa y ya os dije que tiene mucha salida en la cocina. Esta es una de ellas: sobre tortitas, ideal como cena frugal…

 

Ingredientes (4 personas):

Pulled chicken (casero)
½ guindilla, sin semillas, picada
1 cebolla roja, picada
15 grs. cilantro fresco, picado
El zumo de una lima
380 grs. tomates, sin piel ni semillas, cortados a daditos
2 aguacates, cortados a daditos
Sal y pimienta

8 mini tortitas de trigo (caseras)

Preparación:

Mezclar la guindilla con la cebolla, la mayor parte del cilantro, los tomates y los aguacates. Condimentar con sal, pimienta y el zumo de lima.

Disponer encima de cada tortita (caliente) un poco de pulled chicken, la picada de tomates y el resto de cilantro.

Esto lo vi en…Allerhande

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