Hace tiempo que en casa me pedían unos panecillos como los de las cadenas de hamburguesas: muy tiernos tanto por el interior como el exterior. Y estos son perfectos, porque además aguantan un buen relleno!
Si los quieres sin gluten, mira esta receta.
Ingredientes (5 unid.):
300 grs. harina
10 grs. azúcar
3,5 grs. levadura instantánea de panadero (o 9,5 grs. levadura fresca ó 4 grs. levadura seca *)
3 grs. sal
50 grs. mantequilla fria, cortada a dados
1 huevo S
150 ml. suero de leche (casero)
1 huevo (o 1 clara de huevo) batido con una pizca de sal, para pintar
Sémillas de sésamo, para el acabado (opcional)
Preparación:
Mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar, sal y levadura) con la mantequilla (con la pala de la amasadora o a mano) hasta tener una textura arenosa. A continuación, con el gancho de amasar, incorporar el huevo y el suero de leche. Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)
Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante 90 minutos. Amasar a mano para quitar el aire, dividir en 5 porciones iguales y formar los panecillos, boleándolos. Disponer en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado, tapar con un trapo y dejar levar 90 minutos.
Pintar con el huevo batido y hornear a 180 grados durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados.
Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de leche templada
Sugerencias: se pueden congelar una vez fríos
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