Pizza con tomates, salmon y semi pesto de perejil {con y sin gluten}

Una pizza diferente para una cena completa…no os la podéis perder!

Ingredientes para la masa de pizza (4 personas):

350 grs. harina
5 grs. sal
5 grs. azúcar
5 ml. aceite
10 grs. levadura instantánea de panadero (o 28 grs. levadura fresca o 11 grs. levadura seca*)
210 ml. agua

Receta de la masa sin gluten aquí

Resto de ingredientes:

4 tomates rojos, cortados a rodajas
200 grs. queso de cabra (rulo), desmenuzado
2 c/s aceite de oliva
200 grs. salmón marinado (casero)
Rúcula
Sal y pimienta

Ingredientes para el semi pesto:

Un ramillete de perejil fresco
25 grs. piñones
Aceite de oliva (aprox. 50 ml.)
Sal y pimienta

Preparación de la masa:

Mezclar los ingredientes secos (harina, sal, azúcar y levadura). Amasar e incorporar poco a poco el aceite y el agua (la cantidad que admita), hasta obtener una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Espolvorear la superficie de trabajo, formar una bola y dejar reposar en un bol tapado con un trapo húmedo durante 3-4 horas.

Hundir la masa para que salga todo el aire, amasar con la mano y formar, con la ayuda del rodillo, una pizza de aprox. 30 cm. (o al grosor que prefiráis)

Repartir encima de la pizza los tomates y el queso. Salpimentar al gusto y rociar con el aceite.

Hornear a 200 grados durante 10 minutos, hasta que esté dorada.

Mientras, triturar los ingredientes del semi pesto, con la cantidad necesario para que se forme una salsa espesa. Salpimentar al gusto.

Retirar la pizza del horno y disponer encima el salmón, el semi pesto y la rúcula. Servir inmediatamente.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de agua templada

Esto lo vi en…Sweet Paul