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Rape al horno con gambas y almejas

Unos de esos platos de toda la vida, fáciles de hacer y deliciosos….luce en fiestas y no es complicado de preparar…

Ingredientes (4 personas):

600 grs. patatas, peladas y cortadas a rodajas 0,5 cm.
3 c/s aceite, para las patatas
1 kg. cola de rape, limpia
1 limón, cortado a rodajas
2 dientes de ajo, prensados, mezclados con 2 c/s perejil fresco, picado
100 grs. tomates, cortados a rodajas
2 c/s aceite, para el rape
1 diente de ajo, pelado, prensado, para las gambas
1 c/s aceite, para las gambas
8 gambas, enteras
500 grs. sepia (o calamar), limpia, cortada en aros o trozos
400 grs. almejas, limpias
125 ml. vino blanco
1 c/s pimentón dulce
1 galleta María, triturada
6 almendras, trituradas
Sal

Preparación:

Disponer las patatas en una bandeja de horno, verter aceite por encima para impregnarlas. Hornear a 180 grados durante 15 minutos.

Salpimentar el rape, hacerle unos cortes, introducir las rodajas de limón, cubrir con la mezcla de ajo y perejil y disponerlo sobre las patatas, junto a los tomates ligeramente salados y el resto del limón. Verter más aceite y hornear 15 minutos más.

Mientras, sofreír el ajo en una sartén con 1 c/s de aceite y saltear las gambas, justo hasta que cambien de color. Agregar la sepia y el pimentón dulce. Verter el vino y dejar reducir 8-10 minutos. Incorporar las almejas y la sepia, tapar la sartén y dejar que las almejas se abran (aprox. 5 minutos.). Añadir una picada hecha con la galleta y las almendras, remover e incorporar a la bandeja del horno. Ponerla de nuevo al horno, bajo el grill, regando con el jugo, hornear 8-10 minutos y servir inmediatamente.

Esto lo vi en…La cuina de sempre

Celiacos: obviar la picada con la galleta

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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4 Comentarios

  • Reply
    Miguel angel
    12 diciembre 2019 at 03:56

    Otra alternativa para sustituir al rape en esta receta
    Gracias

    • Reply
      Sonia
      12 diciembre 2019 at 07:21

      A mí me gusta también la combinación bacalao-almejas, podrías probar. Un saludo,

      • Reply
        Elena
        26 mayo 2022 at 11:52

        Se puede hacer la picada con galletas sin gluten y las almendras comprandolas envasadas con certificado sin gluten.

        • Reply
          Sonia
          26 mayo 2022 at 13:02

          Obviamente es una opción (que yo utilizo), pero sin picada también sale rico (por si no se tienen galletas sin gluten).

          Un saludo,

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