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Salmón con salsa de mostaza

Hay muchas recetas en el blog combinando salmón y mostaza, pero eso no me impide seguir probando nuevas combinaciones y compartirlas con vosotros…

Ingredientes (4 personas):

1 c/s aceite
1 c/s mantequilla
4 lomos de salmón de 180 grs., sin piel
1 c/c ajo en polvo
½ c/c pimentón dulce
Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa:

1 c/s mantequilla
4 dientes de ajo, prensados
175 ml. vino blanco o jerez
240 ml. nata para cocinar (o leche de coco)
1 c/s mostaza de Dijon
280 grs. judías redondas, limpias (o espárragos de cóctel)
2 c/s perejil fresco, picado

160 grs. arroz basmatti

Preparación de la salsa:

Calentar la mantequilla en una sartén y sofreír el ajo durante 30 segundos, verter el jerez y dejar reducir hasta la mitad (aprox. 8 minutos). Añadir la mostaza, la nata y el perejil. Mezclar bien e incorporar las judías. Cocinar durante 10 minutos, hasta que estén hechos. Salpimentar al gusto. Mientras, hervir el arroz en agua salada y preparar el salmón:

Condimentar el salmón con el ajo en polvo, el pimentón, sal y pimienta. Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén y cocinar el salmón por el lado de la piel durante 5 minutos. Girar y cocinar 3-4 minutos más.

Servir el salmón encima de una cama de arroz y judías. Presentar la salsa aparte para que cada comensal se sirva al gusto.

Esto lo vi en…Café Delites

Intolerantes a la lactosa: sustituir la mantequilla por aceite

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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