Semifrío de mango y coco

Si tenéis invitados, no dudéis a preparar éste semifrío: triunfareis! Es fácil de preparar y está delicioso….hacedme caso…

Ingredientes (4-6 personas):

500 ml. leche de coco (crema)
6 yemas de huevo L
6 claras de huevo L
2 c/c extracto de vainilla (casero)
120 ml. miel
50 grs. leche en polvo
La pulpa de dos mangos, triturada

Para acompañar:

1 mango, pelado, y cortado fino
Fresas, limpias, sin pedúnculo, cortadas por la mitad
2 frutas de la pasión

Preparación:

Disponer la leche de coco en un cuenco y reservar, tapado, en la nevera una noche.

Batir las yemas con el extracto y 2 c/s de miel durante 5 minutos.

Batir las claras a punto de nieve. Al final, incorporar el resto de la miel. Reservar.

Batir la leche de coco fría hasta que espese, entonces añadir la leche en polvo. Con la ayuda de una espátula, incorporar la mezcla de yema, las claras y el puré de mango. Verter la mezcla en un molde 11 x 20 cm. forrado con film transparente y reservar una noche en el congelador.

Desmoldar, cortar en rodajas gruesas y servir con la fruta cortada.

Esto lo vi en…delicious

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten