Aperitivos y tapas Recetas para vegetarianos

Tarta de bimi y ricotta

Una tarta para sorprender, por su contraste de sabores y el crujiente del philo…
 
 

Ingredientes (2-3 personas, molde 20 cm.):

6 hojas philo (20×20 cm.) *

100 grs. bimi (o espárragos trigueros)
25 grs. mantequilla, derretida
1 huevo
65 grs. crème fraîche
75 grs. queso de cabra (rulo)
1 c/s eneldo
1 c/s queso Parmesano, rallado

Sal y pimienta

Preparación:

Hervir el bimi (entero) 4 minutos en un cazo con agua salada. Escurrir, pasar por agua fría y reservar.

Batir (con el brazo triturador) el huevo, la crème fraîche, el queso y el parmesano. Salpimentar. Agregar el eneldo.

Forrar un molde con papel sulfurizado. Pintar una hoja de philo con la mantequilla derretida y ponerla en la base del molde. Repetir con el resto de las hojas hasta terminarlas. Repartir el bimi por encima y verter la crema de queso.

Hornear a 200 grados durante 3-40 minutos. Para evitar que se quemen las puntas de philo, tapar con papel de aluminio como se indica aquí.

Dejar enfriar 10 minutos sobre una rejilla y servir.

Nota *: las hojas para hacer rollitos de primavera también sirven

Sugerencias: para un molde de 25 cm. duplicar las cantidades

Esto lo vi en…Elle eten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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14 Comentarios

  • Reply
    Carlos Dube
    14 noviembre 2012 at 08:06

    Una receta con el famoso bimi, verdura que a todo esto nos enseñaste tú.
    Desde luego servirlo así es un éxito garantizado, estos preparados con pasta philo no tengo que decirte cómo gustan a niños y adultos

    Un saludo.

  • Reply
    miquel
    14 noviembre 2012 at 09:00

    ves yo tampoco tengo por aqui bimi,pero esparragos si y hace una semana todavia encontre silvestres cosa que no es normal a estas fechas,pero es lo que tiene el clima.
    buenas tartaletas
    peto

  • Reply
    marina
    14 noviembre 2012 at 10:11

    Bona i fàcil de fer. És com una quiche però amb massa diferent, oi? Petons

    • Reply
      Sonia
      14 noviembre 2012 at 10:13

      Si, molt mes lleugera q una quiche, el farcit tb es menys aqui. Petons

  • Reply
    Dácil
    14 noviembre 2012 at 10:14

    ¡Qué rico! se ve exquisito.
    besitos

  • Reply
    Fani
    14 noviembre 2012 at 11:43

    Me encanta preparar recetas con pasta philo! La textura que deja es espectacular!!!
    Nunca la había probado con espárragos y ricotta pero, la verdad, tiene que estar exquisito!
    Las fotos espectaculares!!!
    Besos!

  • Reply
    Dolores
    14 noviembre 2012 at 14:17

    Menoa mal que nos has puesto la opción de los esparragos jejej. Estupenda y me gusta la idea de la masa philo
    Bss

  • Reply
    Cesar
    14 noviembre 2012 at 14:33

    No tenía ni idea de lo de los bimis, pero ya veo que son parecidos a los espárragos trigueros. Me encanta la idea de utilizar pasta filo, es verdad que la mezcla con el crujiente tiene que resultar interesante. Me gusta.

    Besos

  • Reply
    Paula
    14 noviembre 2012 at 16:57

    Acabo de leer la entrada de Pienso…
    Había probado el bimi, pero no conocía su nombre! Me ha gustado encontrármelo ahí 😉

    Aunque he de reconocer que no me gustó mucho, pero con el queso de cabra, la crème fraîche y unos trigueros, no le decía que no. Es estupendo, y desde que hicimos una pastela marroquí en casa, no he vuelto a usar pasta filo, ¡ya me vale!

    Un beso!!

  • Reply
    Tere
    14 noviembre 2012 at 19:10

    Esta la preparo yoooooooo!!!!!!!!! me encanta, besitos…..

  • Reply
    María
    14 noviembre 2012 at 19:56

    Que rica te ha quedado, los esparragos me encantan, y con ese toque de queso tiene que ser una delicia. Besicos

  • Reply
    Frabisa
    14 noviembre 2012 at 21:21

    Riquísima combinación, Sonia, yo tampoco conocía el bimi, pero si se puede poner espárragos trigueros, ya no hay problema, del resto, me gusta todo, todito y la masa te ha quedado con ese punto tostadito tan rico que me encanta.

    un besazo

  • Reply
    lola
    15 noviembre 2012 at 00:21

    que buena con esparragos, aunque el bimi no se lo que es

    ”besos¡¡

  • Reply
    Chez Silvia
    15 noviembre 2012 at 23:09

    Espàrregs els que vulguis, bimi ni el coneixia, el que apren una!!! molt bona! petons

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