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Tarta de queso al limón

En esta tarta combina la suavidad del queso, con la acidez de la nata agria y el cítrico del limón. Siempre que la hago, a todo el mundo le encanta…

Ingredientes para la base (23 cm.):

150 grs. galletas
60 grs. mantequilla, a temperatura ambiente

Ingredientes del relleno:

900 grs. queso en crema, a temperatura ambiente
165 grs. azúcar
2 c/s harina
3 huevos L
1 yema de huevo L
180 grs. nata agria
1 c/c extracto de vainilla (casero)
1 c/c ralladura de limón
2 c/c zumo de limón

Ingredientes para el acabado:

180 grs. nata agria
1 c/s azúcar
1 c/s zumo de limón

Preparación:

Triturar las galletas con la mantequilla y repartirlas en la base y paredes del molde (forrado con papel sulfurizado si no es de silicona desmontable). Reservar en la nevera 30 minutos. Entonces hornear a 190 grados durante 12 minutos. Dejar enfriar, sin desmoldar, encima de una rejilla.

Batir el queso, el azúcar y la harina con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar los huevos y la yema, uno a uno, y a continuación la crema agria, el extracto y la ralladura y el zumo de limón. Batir durante 3 minutos. Verter la mezcla sobre la base horneada y fría y hornear a 200 grados durante 10 minutos. Bajar la temperatura a 120 grados y hornear 50 minutos más, hasta que esté hecho (no se dora), pero en el centro todavía se mueva. Apagar el horno y dejar enfriar en el interior.

Batir los ingredientes del acabado en un cuenco y repartir sobre la tarta enfriada. Reservar en la nevera una noche.

Esto lo vi en…Summer baking

Sugerencias: congela perfectamente

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 

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