Vermicelli con gambas y aliño tailandés

Ingredientes (2-3 personas):

100 grs. vermicelli (fideos finos de arroz, tambien conocidos como Mihoen)
Un chorrito aceite de sésamo
100 grs. judías verdes planas
1 pimiento rojo, cortado a tiras finas
1 pimiento naranja (o amarillo), cortado a tiras finas
2 cebolletas, cortadas en aros en diagonal
200 grs. gambas peladas cocidas (sin cabeza)
Cilantro o perejil fresco (opcional)
1 c/s sésamo tostado, para adornar

Ingredientes para el aliño:

1 chalota, pelada
2 dientes de ajo, pelados
1 guindilla, sin las semillas
2 c/s zumo de limón
2 c/s salsa de pescado (*)
1 c/s salsa de soja
2 ½ c/s azúcar de caña
2 c/s aceite de sésamo

Preparación:

En un cuenco grande disponer los vermicelli, verter agua hirviendo (suficiente para que los cubra), tapar con film transparente y dejar reposar 5 minutos. Desechar el agua y mantener los vermicelli en un colador. Agregar un chorrito de aceite de sésamo para evitar que se pegue.

Hervir en agua salada las judías durante 3 minutos, pasarlas por agua fría y escurrirlas. Cortarlas en diagonal en 3 trozos.

Preparar el aliño: triturar la chalota, los ajos y la guindilla. Mezclar con el resto de ingredientes.

Mezclar en un bol las judías, los pimientos, las cebolletas, los vermicelli, las gambas, el cilantro y el sésamo. Aliñar con la mezcla preparada.

Servir inmediatamente o reservar en la nevera.

(*) En caso de no encontrar salsa de pescado, aumentar la salsa de soja a 2 c/s

Esto lo vi en…Gordon Ramsay’s Healthy Appetite

Abreviaturas: c/s = cucharada sopera

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten