Brownie triple de chocolate

Estos brownies son la tentación para los amantes del chocolate, pero sin exagerar, la combinación es ideal. El café hace que el sabor del chocolate esté más presente…

Ingredientes (molde 20×20 cm.):

110 grs. mantequilla, cortada en daditos
60 grs. chocolate puro, picado
280 grs. azúcar
2 huevos L, a temperatura ambiente
1 c/c extracto de vainilla (casero)
140 grs. harina
30 grs. cacao en polvo
2 c/c café instantáneo
¼ c/c sal
100 grs. gotas de chocolate

Ingredientes para el acabado:

185 grs. chocolate puro, picado
60 grs. nata 35% M.G.
55 grs. mantequilla, cortada en daditos
1 c/s miel
1 c/c café instantáneo

Preparación del brownie:

Derretir la mantequilla al baño maría (lo justo para que se derrita y no esté demasiado caliente). Incorporar el azúcar y remover hasta que esté disuelto (quedará una masa granulada). Si todavía está muy caliente, dejar enfriar 10 minutos (o los huevos se cuajarán).

Batir los huevos – uno a uno – en la mantequilla, hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregar el extracto. Incorporar la harina tamizada con el cacao, la sal y el café. Añadir las gotas de chocolate con la ayuda de una espátula. Disponer la mezcla en el molde forrado con papel sulfurizado. Hornear a 175 grados durante 35 minutos, hasta que los bordes estén hechos, pero el centro del Brownie aún no. Dejar enfriar – sin desmoldar – encima de una rejilla.

Preparación del acabado:

Calentar la nata, la mantequilla, la miel, el chocolate y el café en un cazo pequeño, removiendo hasta que esté homogéneo. Verter sobre el Brownie enfriado. Dar un par de golpes con el molde sobre la encimera, para que se vayan las burbujas de aire. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante una hora y después reservar una noche en la nevera.

Sugerencias: el Brownie aguanta perfectamente 1 semana en la nevera. También se puede congelar.

Esto lo vi en…Love and olive oil

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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