Si preparo macarrones, ésta es una de nuestras recetas favoritas. Yo utilizo la receta de mis hamburguesas para las albóndigas, pero puedes saltarte este paso utilizando la carne de unas salchichas…
Ingredientes para las albóndigas (4 personas):
450 grs. carne picada mixta (ternera y cerdo)
2 dientes de ajo, prensados (ó 1 c/c puré de ajo)
2 c/s salsa de soja
4 c/s cebolla crujiente (envasada)
1 huevo XL, batido
4 c/s pan rallado
Sal y pimienta
Resto de ingredientes:
2 cebollas, picadas
1 dientes de ajo, prensado
1 guindilla, picada muy pequeña
1 c/s puré de tomate
500 grs. tomate en trozos (lata)
1 c/s hierbas italianas
200 ml. caldo de verduras
Sal y pimienta
1 c/c azúcar
3 c/s hojas de tomillo
125 grs. mozzarella, cortada en daditos
500 grs. macarrones
150 grs. guisantes congelados
Preparación de las albóndigas:
Mezclar todos los ingredientes y formar albóndigas de tamaño bocado. Dorarlas en una sartén con aceite. Reservar.
En la misma sartén, sofreír la cebolla, el ajo y la guindilla. Agregar el puré de tomate y remover. Incorporar los tomates en lata y el caldo de verduras. Llevar a ebullición. Añadir las hierbas, tapar, bajar el fuego y cocinar 10 minutos.
Mientras, hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
Agregar a la salsa las albóndigas, los guisantes y el tomillo. Cocinar 5 minutos más. Probar y rectificar la acidez con el azúcar, sal y pimienta.
Escurrir la pasta y mezclarla con la salsa y la mozzarella. Servir inmediatamente.
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