Las cremas reconfortan cuando refresca y están llenas de nutrientes. También se pueden congelar y entonces nos facilitan una cena si no tenemos ganas de cocinar…
Ingredientes (4 personas):
1 c/s aceite
1 cebolla roja, cortada
500 grs. calabacín, sin pelar y cortados a dados
500 grs. boniatos, pelados y cortados a dados
50 grs. coco rallado
La ralladura de una lima
1 c/s jengibre fresco, rallado
1 hierba de limón, ligeramente aplastada
500 ml. leche de coco
500 ml. caldo de pollo (o verduras)
50 grs. coco rallado
1 c/c cúrcuma en polvo
1 c/c pimentón dulce
Sal y pimienta
Hojas de cilantro fresco, picadas, para servir (opcional)
Preparación:
Calentar el aceite en una cazuela y sofreír la cebolla, el jengibre, la ralladura de lima y la hierba de limón durante 5 minutos. Incorporar el calabacín, el boniato y el coco rallado y cocinar 10 minutos más. Verter la leche de coco, el caldo, la cúrcuma y el pimentón. Salpimentar. Cocinar, destapado, durante 40 minutos. Triturar (desechar la hierba de limón). Repartir en cuencos y repartir el cilantro por encima.
Esto lo vi en…Cuisine et vins de France
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Ver comentarios
Utilizas leche de coco de lata o de tetrabrick tipo alpro? Gracias!
Anna, para las cremas utilizo normalmente de brick. Si es de lata, siempre lo pongo (normalmente para preparaciones con una consistencia más espesa, como postres.)
Un saludo,
Hola Sonia.
El coco rallado lo pones junto al cilantro para decorar el plato?
Gracias por la recetas. Ayer hice el chupito de crema de pera al jengibre con vieira y encantó a todo el mundo!
Josep, el coco va junto los boniatos, ahora lo modifico, gracias por avisar!
el chupito de pera es de mis preferidos!
Un saludo,