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Crema de calabacin y boniatos

Las cremas reconfortan cuando refresca y están llenas de nutrientes. También se pueden congelar y entonces nos facilitan una cena sin ganas de cocinar…

Ingredientes (4 personas):

500 grs. calabacín, pelados y cortados a dados
500 grs. boniatos, pelados y cortados a dados
1 cebolla roja, cortada
La ralladura de una lima
1 c/s jengibre fresco, rallado
1 hierba de limón, ligeramente aplastada
500 ml. leche de coco
500 ml. caldo de pollo (o verduras)
50 grs. coco rallado
1 c/s aceite de coco (o aceite de oliva)
1 c/c cúrcuma en polvo
1 c/c pimentón dulce
Sal y pimienta

Hojas de cilantro fresco, picadas, para servir (opcional)

Preparación:

Calentar el aceite en una cazuela y sofreír la cebolla, el jengibre y la hierba de limón durante 5 minutos. Incorporar el calabacín, el boniato y el coco rallado y cocinar 10 minutos más. Verter la leche de coco, el caldo, la cúrcuma y el pimentón. Salpimentar. Cocinar, destapado, durante 40 minutos. Triturar (desechar la hierba de limón). Repartir en cuencos y repartir el cilantro por encima.

Esto lo vi en…Cuisine et vins de France

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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4 Comentarios

  • Reply
    Anna
    13 octubre 2021 at 10:04

    Utilizas leche de coco de lata o de tetrabrick tipo alpro? Gracias!

    • Reply
      Sonia
      13 octubre 2021 at 10:54

      Anna, para las cremas utilizo normalmente de brick. Si es de lata, siempre lo pongo (normalmente para preparaciones con una consistencia más espesa, como postres.)

      Un saludo,

  • Reply
    Josep
    18 octubre 2021 at 12:19

    Hola Sonia.
    El coco rallado lo pones junto al cilantro para decorar el plato?
    Gracias por la recetas. Ayer hice el chupito de crema de pera al jengibre con vieira y encantó a todo el mundo!

    • Reply
      Sonia
      18 octubre 2021 at 17:14

      Josep, el coco va junto los boniatos, ahora lo modifico, gracias por avisar!

      el chupito de pera es de mis preferidos!

      Un saludo,

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