Pasta con calabaza, salsa de queso y crujiente de bacon

Una versión del Mac and Cheese, esta vez con calabaza y bacon, una combinación muy acertada!

 

Ingredientes (4 personas):

600 grs. calabaza, cortada en dados de 2 cm.
1 c/s aceite
200 grs. cebolla, picada
2 dientes de ajo, prensado
25 grs. mantequilla
50 grs. queso Cheddar, rallado
40 grs. queso Parmesano, rallado
50 grs. harina
600 ml. leche caliente
1/2 c/c nuez moscada molida
250 grs. pasta corta (codos o fideos gordos)
100 grs. bacon, cortado pequeño
80 grs. pan integral
14 grs. tomillo fresco
50 grs. nueces
Sal y pimienta

Preparación:

Disponer la calabaza en una bandeja amplia, condimentar con el aceite, sal y pimienta y hornear a 180 grados durante 30 minutos, hasta que esté caramelizada.

Mientras, calentar la mantequilla en una sartén, sofreír la cebolla y el ajo durante 10 minutos a fuego medio. Incorporar la harina, remover y cocinar 1 minutos. Verter la leche, poco a poco, removiendo hasta que esté homogénea y espesa. Agregar 2/3 partes de los quesos y condimentar con la nuez moscada, sal y pimienta. Cocinar 5 minutos más, removiendo.

Hervir la pasta 2 minutos menos de lo indicado por el fabricante. Escurrir, reservando un vaso del líquido de cocción.

Freír el bacon en una sartén caliente (sin aceite), durante 2-3 minutos hasta que esté crujiente.

Triturar el pan integral con el tomillo, la mitad de las nueces y el bacon.

Aplastar la calabaza caliente y mezclar con la salsa de queso. Añadir la pasta y disponerlo en un recipiente apto para horno. Cubrir con el resto de los quesos, el crumble de pan y el resto de nueces. Hornear a 180 grados durante 30-35 minutos, hasta que esté dorado. Dejar reposar 10 minutos y servir.

Esto lo vi en…Jamie Oliver

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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