Un cheesecake de los básicos, pero muy cremoso al utilizar gran cantidad de queso, siendo la ricotta el perfecto ingrediente por su textura…
Ingredientes para la base (molde 22 cm.):
150 grs. harina
55 grs. azúcar
100 grs. mantequilla, fría, cortada a daditos
Ingredientes para el relleno:
300 grs. queso crema, a temperatura ambiente
500 grs. ricotta (casera), a temperatura ambiente
295 grs azúcar
60 ml. zumo de limón
2 c/s ralladura de limón
1 c/c extracto de vainilla (casero)
1 c/s maizena
1 c/s agua
5 huevos M, a temperatura ambiente
Preparación:
Triturar 1 minuto los ingredientes de la base. Disponer la mezcla en el molde forrado cono papel sulfurizado. Apretar con la base de un vaso. Hornear a 150 grados durante 30-35 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla.
Mientras se hornea, preparar el relleno:
Batir el queso crema, la ricotta, el azúcar, el zumo de limón, la ralladura y el extracto hasta que esté homogéneo. Desleír la maizena en el agua y añadirlo a la mezcla, junto con los huevos. Batir hasta que esté mezclado.
Verter la mezcla sobre la base enfriada, dar un par de golpes sobre la encimera para que se asiente y hornear 50-60 minutos, justo hasta que los bordes estén hechos y el centro todavía no. Dejar enfriar dentro del horno apagado, con la puerta un poco abierta. Dejar reposar una noche en la nevera.
Esto lo vi en…Donna Hay
Siempre suelo tener un bote de azúcar glas en mi despensa, pero me ha pasado…
En el blog hay muchas patatas de acompañamiento publicadas, pero creo que de todas, estas…
Esta tarta es de esas tartas húmedas y chocolatosas, con un toque sutil de los…
En mi congelador siempre encontrarás dos o tres tipos de croquetas, me salvan cuando no…
Si no conocéis la torta caprese, no podéis dejar pasar más tiempo...
Los que lleváis tiempo por aquí, sabeis cómo me gusta marinar y cocinar, es una…
Esta web usa cookies.
Ver comentarios
Buenos días Sonia!
Estaba leyendo el post de ricotta en tu otro blog y me surgen 2 preguntillas. ¿es necesario usar leche freca o puedo utilizar la UHT? ¿me das alguna idea para usar el suero sobrante!
¡gracias guapa!
Silvia, puedes utilizar la UHT, es la que utilizo yo. Y para recetas con suero, puedes encontrarlas en este blog, utiliza el buscador ¨suero de leche¨. Un saludo,
Hola Sonia,
Donna Hay tiene buenas recetas, pero siempre usa mucho azúcar, ¿piensas que puedo adaptar la cantidad? No quiero usar edulcorantes químicas.
Gracias y un saludo
Tienes razón, Liduin, siempre tiende a poner mucho azúcar a todo. Esta tarta no es excesivamente dulce (hay mucho queso y huevos), pero podrías reducir el azúcar a 245 gramos. Y si acompañar la tarta de una crema de frutas, incluso yo bajaría a 200 gramos, ya que la fruta te compensaría el dulzor.
Un saludo,