Una carne muy suave y delicada acompañada de una cremosa salsa…
Ingredientes (4 personas):
1 redondo de lomo (aprox. 800 grs.)
1 l. leche
2 anís estrellado
2 clavos de olor
6 vainas de cardamomo
½ c/c comino en polvo
Una pizca de canela
2 cebollas, picadas
2 chalotas, picadas
3 dientes de ajo, pelados, enteros
200 ml. nata para cocinar
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
El día antes, hervir la leche con las especias. Retirar del fuego, tapar y dejar enfriar. Disponer la carne salpimentada en una bandeja no muy grande y verter la leche fría con las especias. Tapar y dejar marinar en la nevera hasta el día siguiente.
Escurrir la carne, sin desechar ni la leche ni las especias.
Dorar la carne en una cazuela. Retirarla y freír las cebollas y las chalotas. Verter ¼ vaso de agua para soltar el fondo de la cazuela y devolver la carne dentro, junto a los ajos, la leche y las especias. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 3 horas hasta que la carne esté tierna y confitada (*).
Retirar la carne de la cazuela, taparla con papel de aluminio y pasar la salsa por el chino o colador. Verterla de nuevo en la cazuela junto a la nata y dejarla espesar a fuego lento.
Servir la carne cortada en lonchas finas junto a la salsa caramelizada.
Nota *: también se puede hornear a 160 grados durante 3 horas
Esto lo vi en…Elsevier
Abreviaturas: c/c = cucharita de café
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
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La mejor manera de preparar el lomo de cerdo y que no quede seco, que pinta esa salsita! Besos
Esta receta acaba de traerme a la memoria la carne guisada en leche que hace mi suegra. Ella también emplea un lomo entero, pero la leche no lleva ni la mitad de las especias que la tuya, y ni precisa de tiempo de maceración. Seguro que ese tiempo en leche le viene muy bien, y no solo por el sabor de las especias, si no porque la leche enternece las fibras.Tengo que probar a hacerla a tu manera, your way. Es que todo lo que haces me gustar probarlo, pero no tengo días en el calendario para tan agradable menester. Caerá esta carne, seguro.¡Feliz día! Un beso fuerte.
Algo parecido se lo ví a Begoña de Las Recetas de Marichu y las mías, y de verdad, tiene que estar exquisito en esa salsa que quedará tan rica
Sonia ha de quedar una carn molt tendre tal i com ho has fet. Precisament he comprat un llom enter i m'en guardaré Un tros per probar-la. Petons
Tiene un aspecto increíble, desde luego. Me copio la recetilla, creo que en algún momento caerá.
no hace mucho, en nuestra primera semana es Maastricht probamos una carne troceada con un guiso que debió ser paracido al que nos traes y nos encantó ese aroma y sabor especiado, asi que la receta que traes hoy debe ser la bomba y entre tu y yo, ya quisiera el del restaurante una presencia tan buena como la de tu plato. Lo voy a probar seguro, ya te contaré.
Doncs estic segura que amb totes aquestes espècies que porta m'agradaria molt!
La carne preparada así se queda, además de sabrosa, tierna que da gusto. Me gusta la variedad de especias que has usado.Un besote
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