Carne Recetas sin gluten

Carne asada en leche

Una carne muy suave y delicada acompañada de una cremosa salsa…

Carne asada en leche

Ingredientes (4 personas):
1 redondo de lomo (aprox. 800 grs.)
1 l. leche
2 anís estrellado
2 clavos de olor
6 vainas de cardamomo
½ c/c comino en polvo
Una pizca de canela
2 cebollas, picadas
2 chalotas, picadas
3 dientes de ajo, pelados, enteros
200 ml. nata para cocinar
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
El día antes, hervir la leche con las especias. Retirar del fuego, tapar y dejar enfriar. Disponer la carne salpimentada en una bandeja no muy grande y verter la leche fría con las especias. Tapar y dejar marinar en la nevera hasta el día siguiente.
Escurrir la carne, sin desechar ni la leche ni las especias.
Dorar la carne en una cazuela. Retirarla y freír las cebollas y las chalotas. Verter ¼ vaso de agua para soltar el fondo de la cazuela y devolver la carne dentro, junto a los ajos, la leche y las especias. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 3 horas hasta que la carne esté tierna y confitada (*).
Retirar la carne de la cazuela, taparla con papel de aluminio y pasar la salsa por el chino o colador. Verterla de nuevo en la cazuela junto a la nata y dejarla espesar a fuego lento.
Servir la carne cortada en lonchas finas junto a la salsa caramelizada.
Nota *: también se puede hornear a 160 grados durante 3 horas
Esto lo vi en…Elsevier
Abreviaturas: c/c = cucharita de café

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

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  • Reply
    Salomé
    4 abril 2012 at 08:13

    La mejor manera de preparar el lomo de cerdo y que no quede seco, que pinta esa salsita! Besos

  • Reply
    Yolanda
    4 abril 2012 at 08:26

    Esta receta acaba de traerme a la memoria la carne guisada en leche que hace mi suegra. Ella también emplea un lomo entero, pero la leche no lleva ni la mitad de las especias que la tuya, y ni precisa de tiempo de maceración. Seguro que ese tiempo en leche le viene muy bien, y no solo por el sabor de las especias, si no porque la leche enternece las fibras.Tengo que probar a hacerla a tu manera, your way. Es que todo lo que haces me gustar probarlo, pero no tengo días en el calendario para tan agradable menester. Caerá esta carne, seguro.¡Feliz día! Un beso fuerte.

  • Reply
    Carlos Dube
    4 abril 2012 at 08:48

    Algo parecido se lo ví a Begoña de Las Recetas de Marichu y las mías, y de verdad, tiene que estar exquisito en esa salsa que quedará tan rica

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    QUIMA
    4 abril 2012 at 08:51

    Sonia ha de quedar una carn molt tendre tal i com ho has fet. Precisament he comprat un llom enter i m’en guardaré Un tros per probar-la. Petons

  • Reply
    EnLaLuna
    4 abril 2012 at 08:59

    Tiene un aspecto increíble, desde luego. Me copio la recetilla, creo que en algún momento caerá.

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    leticia
    4 abril 2012 at 09:01

    no hace mucho, en nuestra primera semana es Maastricht probamos una carne troceada con un guiso que debió ser paracido al que nos traes y nos encantó ese aroma y sabor especiado, asi que la receta que traes hoy debe ser la bomba y entre tu y yo, ya quisiera el del restaurante una presencia tan buena como la de tu plato. Lo voy a probar seguro, ya te contaré.

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    Anniki
    4 abril 2012 at 09:38

    Doncs estic segura que amb totes aquestes espècies que porta m’agradaria molt!

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    Laube
    4 abril 2012 at 10:44

    La carne preparada así se queda, además de sabrosa, tierna que da gusto. Me gusta la variedad de especias que has usado.Un besote

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    COCINA CASERA
    4 abril 2012 at 11:30

    Hola!!Antes de nada felicidades por tu blog, me ha encantado y ya tienes una nueva seguidora. He comprobado que tu blog cumple con los requisitos del CÓDIGO DE COCINA HONRADA, más de 100 blogs de gastronomía ya lo tienen! Te dejo el enlace por si te interesa insertar este reconocimiento:http://www.cocina-casera.com/2011/12/codigo-de-cocina-honrada-para-blogs.htmlNo olvides hacerme saber que los has insertado escribiendome a beacocinera@gmail.com la el nombre y la dirección de tu blog para UNIRTE AL LISTADO! Gracias por hacer una cocina honesta y original. Un saludo!

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    Judith
    4 abril 2012 at 14:37

    amb llet? es la primera vegada que ho veig! apuntat a pendents. petonets

  • Reply
    rosa
    4 abril 2012 at 15:12

    ostras, no lo había oido nunca con leche y macerado, que rico! apuntado :h

  • Reply
    Maite
    4 abril 2012 at 15:43

    Qué mezcla de sabores tan rica…besitos.

  • Reply
    Maria Pilar-COCINICA
    4 abril 2012 at 17:03

    Me ha encantado esta receta, el redondo, de por si, jasco, tiene que quedar delicioso así.

  • Reply
    ALIMENTA
    4 abril 2012 at 17:50

    MMMmmm que ricuraaaa! Solo una cosa…crees que quedaría bien con ternera??? es que mi chico solo come ternera y cordero. Besitossss :h

  • Reply
    Teresa Lario
    4 abril 2012 at 19:02

    Que buena idea! asi el lomo no quedara seco. Todos los dias veo tu Blog. Un abrazo.

  • Reply
    orquidea59
    4 abril 2012 at 19:47

    El macerado de ese redondo y la preparación del mismo se ve delicioso.Besets :q

  • Reply
    Bon Tiberi
    4 abril 2012 at 21:04

    No fa molt vaig veure una recepta de carn amb llet i em va cridar molt l’atenció, però la teva recepta em sembla insuperable. Apuntadíssima!! Segur que queda amb un gustet “exquisit” ;PPetons guapa!

  • Reply
    Esther
    5 abril 2012 at 00:00

    Sonia había olvidado esta receta que además siempre me había gustado, te ha quedado con una pinta fantástica gracias por recordármelaBss Esther

  • Reply
    Lara
    5 abril 2012 at 02:39

    El nombre de la receta es no menos llamativo, pero la pinta que tiene son muuuuy buenas

  • Reply
    Walkiria
    5 abril 2012 at 03:33

    wowwwww,este lomo realmente luce apetitoso, tienes razon en decir que es una trozo de carne muy delicado, si es que ya me imagino lo suavecito que ha de quedar con esa leche, Y la salsita ha de estar como para chuparse los dedos. Un fuerte abrazo y muchas bendiciones

  • Reply
    Juana
    5 abril 2012 at 09:54

    Siempre me atrajo hacer este tipo de guiso/asado y nunca me lancé :)Estoy segura de que esta tierniiiiisima y deliciosa, así que cuando vea una linda pieza de carne lo haré :)Te deseo unos dias lindos , que la pases muy bonita guapa Sonia:)Muchos besitos desde Babel:)

  • Reply
    luisa
    6 abril 2012 at 22:10

    Esto tiene una pinta estupenda Sonia. ME ha gustado eso de marinar la carne en la leche. Me llego tb. esta receta. La lista va aumentando. Bss

  • Reply
    nuria
    25 julio 2012 at 12:46

    Os garantizo que NO es sola la pinta que tiene, sino COMO ESTÁ, me animé a hacerlo y ni os podéis imaginar como quedó, espectacular es poco!!!, animaros!!!!, gracias Sonia por tu blog, una auténtica pasada. Un saludo, Nuria

  • Reply
    Sonia - L'Exquisit
    26 julio 2012 at 20:33

    Nuria, gracias por venir a explicarlo…a veces es difícil que se vea lo buena que es una receta…esta parece “rara”, pero como tu dices, es espectacular, me alegra que te gustara! :n

  • Reply
    nuria
    4 octubre 2012 at 10:56

    Buenos días, prometí que volvería a cocinar este plato y comentártelo y aquí estoy, de veras que cuantas mas veces se hace mas gusta, el aroma que impregna toda la casa es espectacular, llegan oliendo los invitados desde la escalera, de veras invito a que todo el mundo lo haga, no hace justicia hasta que no se prueba. Gracias!!!!

  • Reply
    Sonia - L'Exquisit
    4 octubre 2012 at 10:59

    Nuria, tienes razón….el nombre del plato no invita a querer probarlo y parece q la carne así como q queda “aburrida”, pero es realmente muy buena, estoy totalmente de acuerdo….gracias por venir de nuevo! :d

  • Reply
    Nuria
    13 mayo 2013 at 10:58

    y vamos a por la tercera . . . . . Cocincar este plato es un verdadero vicio, cuanto mas lo hago mas me gusto. Gracias, gracias y gracias Sonia por publicarlo. Un saludo, Nuria

    • Reply
      Sonia
      13 mayo 2013 at 11:19

      Anda, Nuria, yo tb cené este plato anoche…es q es muy rico, eh…gracias por venir (de nuevo)!

  • Reply
    Anís estrellado | Cilantro pero no tanto…
    31 mayo 2013 at 01:07

    […] este caso y para variar un poco las recetas dulces, se trata de una carne asada con leche, que como dice su autora Sonia en el blog L’Exquisit, “es una carne muy suave y […]

  • Reply
    Nuria
    5 mayo 2014 at 17:42

    Hola Sonia, creo que hoy me he dado cuenta de que no se muy bien que tipo de carne usas para este plato, yo las tres veces que lo hice usé un solomillo de cerdo, pero . . . . tu utilizaste otro tipo de carne???, fijaté, después de 3 veces cocinándolo ahora me entran las dudas :-). Gracias por tu blog, te lo dije hace tiempo, es una pasada y visita obligada diaria en cuanto enciendo el ordenador. Salu2

    • Reply
      Sonia
      5 mayo 2014 at 17:47

      Hola, Nuria

      No es solomillo, aunque debe salirte igual de bueno. Yo utilizo redondo de lomo, que es el lomo entero, sin hueso, el que se utiliza tambien para rellenar. No se cómo explicartelo mejor, busca “redondo de lomo” en google, veras imagenes mas claras.Un abrazo,

  • Reply
    Nuria
    6 mayo 2014 at 09:05

    Ok, muchísimas gracias Sonia, lo busco y en cuanto lo haga te lo cuento, no lo dudes ;o)

    Salu2

  • Reply
    Nuria
    12 noviembre 2015 at 14:44

    Hola Sonia, te hice caso, compré la carne que me recomendaste y . . . bueno, casi, casi que me quedo con el lomo de cerdo, de los pequeños, la carne sale mas jugosa, pero vamos . . . en esencia, una pasada de plato, no me cansaré de decírtelo.
    Un saludo y gracias por tus maravillosas recetas.
    Nuria

    • Reply
      Sonia
      13 noviembre 2015 at 10:04

      Yo lo hago también con diferentes tipos de carne, y la salsa realmente combina con todas ellas. Gracias por escribir, Nuria!

  • Reply
    Silvia
    1 mayo 2016 at 12:19

    Esta receta se ha quedado en el recetario de mi familia. Os animo a hacerla porque triunfaréis. Es fácil y el resultado genial. Muchas gracias Sonia.

    • Reply
      Sonia
      2 mayo 2016 at 08:00

      De nada, Silvia, me alegra que os haya gustado!

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