Corona de Pascua

Mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar glas, sal y levadura) e incorporar el huevo, la margarina y la leche. Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante una hora.

Amasar a mano para quitar el aire y estirar, con la ayuda de un rodillo, hasta formar un rectángulo de 30×45 cm. Pintar con la margarina. Repartir las manzanas, las pasas escurridas y el azúcar mezclado con la canela y el pimentón.
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Enrollar por la parte ancha (como si fuera un canelón) y pinzar la masa para cerrar. Pegar con un poco de leche los dos extremos hasta formar una corona.

Disponerla en una bandeja para horno forrada con silpat o papel sulfurizado.

Con la ayuda de unas tijeras, hacer unos cortes, de aprox. 4 cm., en el exterior de la corona hacia el centro. Tapar con un trapo húmedo y dejar fermentar una hora.

Hornear a 200 grados durante 30-40 minutos.

Sacarla del horno y repartir enseguida la mezcla de azúcar glas y Grand Marnier y repartir las almendras laminadas.

Dejar enfriar encima de una rejilla.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de leche templada

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café