Ensalada de pollo y mango

Rica y completa ensalada…
Ingredientes (8 vasitos o 4 platos pequeños):
1 pollo rustido, cortado en daditos
1 mango pequeño, pelado, sin hueso, cortado en daditos
1 rama de apio, cortada en daditos
1 cebolla roja, picada
3 c/s mahonesa
1 c/s yogur natural
El zumo y la ralladura de media lima
Un puñado de hojas frescas de cilantro, picadas
Sal y pimienta

Preparación:
Mezclar el pollo con el mango, la cebolla y el apio.
Amalgamar en un cuenco la mahonesa junto al yogur, el zumo y la ralladura de lima y el cilantro. Salpimentar.
Repartir en los vasitos o platos y servir.
Sugerencias: se puede preparar con antelación, entonces agregar el cilantro en el último momento
Esto lo vi en…Pinch of yum
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

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Sonia Mas

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