Ingredientes (4 individuales de 7 cm.):
50 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
100 grs. azúcar
2 huevos
125 grs. fresas, limpias
60 ml. yogur
100 grs. harina
1 c/c impulsor
Ingredientes para la crema:
300 grs. fresas, limpias, trituradas
500 grs. queso mascarpone, a temperatura ambiente
60 grs. azúcar glas
250 fresas, limpias, troceadas
6 hojas de albahaca, picadas
Ingredientes para el acabado:
3 hoja de gelatina (o agar-agar)
90 grs. mermelada de fresa
150 grs. fresas, limpias, trituradas
100 grs. avellanas, molidas
4 fresas
Preparación del bizcocho:
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina. Agregar los huevos, uno a uno.
Triturar las fresas con el yogur, incorporarla a la mezcla anterior.
Añadir la harina tamizada con la levadura. Verter la preparación en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado de manera que quede un cuadrado de 30×30 cm. (mayor que los aros de emplatar que utilizaremos para hacer los pastelitos)
Hornear a 180 grados durante 12-15 minutos (comprobar que está hecho pinchando con un palillo). Dejar enfriar en la misma bandeja.
Mezclar con el batidor de brazo los ingredientes de la crema.
Con la ayuda de un aro de emplatar de 7 cm., cortar 12 círculos de bizcocho (3 por pastelito)
Poner un círculo dentro del aro de emplatar, Disponer un poco de crema encima, tapar y poner más crema. Terminar con un círculo de bizcocho y reservar en el congelador 3 horas (se puede hacer con días de antelación, no retirar los aros de emplatar mientras esté en el congelador)
Poner la hoja de gelatina en remojo en agua fría durante 10 minutos.
Retirar el pastelito del congelador, dejarlo dos horas en la nevera (para que se descongele ligeramente), desmoldar, rebozar los laterales con las avellanas y cubrir con el acabado de gelatina (debe quedar un efecto “espejo”). Decorar con una fresa.
Refrigerar una hora para que la crema esté lista para tomar (no debe estar helada, pero tampoco deshecha y más tiempo no se puede dejar, ya que las avellanas absorberían demasiada humedad)
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esto tiene que estar buenisimo!Gracias por la receta...Rosilet
quin tall més maco!!! li deia al Manu que no sé amb quina em quedo!!!! jijiji. Petonets bonica
No me va a caber la ropa de tanto pastel, madre mía qué pinta tienen los dos, a cual más bueno. Me ha encantado esto del reto a dos.Besos.
A intolerancia a les fresas...jajajajT'ha quedat xulisim
Me encabta ver ese interior, un pastel de fiesta y la mermelada de fresa muy buena, yo no le pongo manzana ni agar-agar, pero probaré con manzana que le debe dar un punto extra de sabor.Besos.
Me encanta! Me pillas en el aeropuerto... Pero tenia que verlo y todo lo que dicho ti lo mereces y mas! Un besazo y nos vemos el mes que viene!
Ualaaaaaa!!!! Si ya es bonito en el exterior el interior se sale. Tiene que dar pena comérselo, es tan bonito. Tiene que ser una delicia fresquita con ese sabor a fresas.Si es que haces cada cosa..., cada día sorprendes.Biquiños
Molto bello, ciao ☺ ♥
Quina maravella de pastís, te un tall molt maco, m´el guardo a pendents....la llista comença a ser llarga...Ptons
Fantàstic, la mega hamburguesa de Manu m'ha semblat genial, però aquest pastisset és dels que m'agraden a mi, felicitatsPetonets