Ingredientes (4 personas):
400 grs. risotto
1 manojo de espárragos verdes, lavados y sin el tallo duro (o bimi)
16 gambas, peladas y sin cabeza
1 cebolla, picada
1 diente de ajo, prensado
Perejil fresco, picado
100 ml. vino blanco o jerez
2 c/s aceite de oliva
30 grs. mantequilla
30 grs. queso parmesano rallado
Sal y pimienta
Preparación:
Cocer los espárragos enteros en una cazuela con agua salada durante 20 minutos (si utilizais bimi, como en la foto, hervir sólo 5 minutos). Escurrir, guardando el caldo de cocción. Cortar las puntas de los espárragos y reservar. El resto del espárrago triturarlo y mezclarlo con el caldo reservado. Mantener caliente.
En una sartén con un poco de mantequilla y el aceite, sofreír la cebolla y el ajo hasta que tengan un color transparente. Incorporar las gambas (enteras o troceadas, según gustos) y dorarlas.
Verter el vino y dejar evaporar. Agregar el perejil y el arroz, sofreír un minuto. Añadir un cucharón de caldo y dejar evaporar, removiendo. Repetir hasta que el arroz esté hecho (aprox. 18 minutos). Salpimentar.
Retirar del fuego y añadir las puntas de los espárragos reservadas, la mantequilla restante cortada en cubitos y el parmesano. Mezclar bien y servir inmediatamente.
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
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Que bo!!! aquesta la fare abans de que comenci la calor forta.Avui he fet els calamars farcits amb gambetes, però la salsa sense tomaquet, la picada i el farcit igual que els teus i estavan bonissims, quan els publiqui t'aviso.Bon cap de setmanaPetonetsQue queda pastiss???
Me llevo el menu completo!de primero este delicioso arroz,y de postres la maravillosa tarta de chocolate....esta divina.Besets.
Me dejaste dudando del almuerzo que pensaba hacer este domingo....este risotto esta maravilloso....para hacerlo muy pronto!...abrazos, Marcela
Buenas... que pinta tiene tu risotto, tienes manos para los arroces, weno Sonia ,tienes mano "pa to" Un besote niña.
Hola, te ha quedado fenomenal el risotto, desde luego el aspecto es de estar muy en su punto.Un abrazo.
Poooooo diooooooos me has matao wapa , el risotto me ha encantao ,te ha quedado divinooooo pero la tarta de xocolate ummmmmmmmmm espectaculaaaar ,eso ya es el remate final me encanta el xocolate y esta tarta seguro esta de lujo.Dos recetas y presentaciones de 10 points.Bicos mil y feli finde wapa.
Chiquilla de mi vida,Sonia,que presencia tiene el arrocito.Si es que estás en todo, me pones hasta el tenedor,jaja,Hayyy si no fuera virtual!!!Un beso guapa.
une assiette appétissante cela me semble délicieux bravobon weekend
Hola Sonia. Vaya risotto más rico. Tengo que probar a hacerlo, no sé que tal se me dará. Que cantidad de recetas pones, son diarias. En tu casa se come mejor que en el restaurante. Nos vemos, un saludo.
Una combinació d'ingredients perfecte!, quin risotto...per llepar-se els dits!A reveure Sonia.