Un clásico que no falla: cestitos de patata con huevo. Fáciles de preparar e ideal si tienes muchos invitados…
Ingredientes (8 unid):
500 g patatas, peladas
30 g mantequilla, derretida
45 g cebollino picado
1 diente de ajo, prensado
1 c/c cebolla en polvo
½ c/c pimentón dulce
8 huevos S
Sal y pimienta
Preparación:
Rallar las patatas y retirar el exceso de agua poniéndolas sobre un trapo y apretando.
Mezclar las patatas en un cuenco con la mantequilla, 1/3 parte del cebollino, el ajo, la cebolla en polvo y el pimentón dulce. Salpimentar al gusto. Repartir la mezcla en un molde de aluminio de magdalenas (5 cm), llenando las ¾ partes y apretando el fondo y las paredes para formar el cesto (podemos ayudarnos de una taza de café para apretar).
Hornear los cestos a 180 grados durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados. Retirarlos, cascar un huevo dentro de los cestos y hornear 10 minutos más, hasta que la clara cuaje. Retirar el molde del horno, dejar reposar 2 minutos y desmoldarlos con cuidado (introduciendo un cuchillo en un lateral es fácil). Servir inmediatamente.
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La he hecho, no ha quedado del todo bien, pero casi. No he hecho la mezcla de patata rallada, mantequilla, etc, bien y no estaba bien cohesionada.
Sin embargo, lo que pensaba sería mas difícil ( hacer los cestitos ) sí me ha salido bien.