Espinacas a la crema con verduras

Las espinacas a la crema que yo conocía eran casi incomibles a mi gusto, por eso cuando encontré ésta receta en la que se combinaba con más ingredientes, la probé y me gustó mucho! Ahora la hago frecuentemente para cenas frugales…

Ingredientes (4 personas):

4 c/s aceite
1 chalota (200 grs.), picada
2 dientes de ajo, prensados
100 grs. bacon ahumado, cortado en tiras
1 zanahoria (150 grs.), cortada a daditos
150 grs. apionabo, cortado a daditos (o boniato)
1 c/c pimienta negra molida
½ c/c sal
200 ml. nata para cocinar (o nata vegetal o leche de coco)
250 grs. hojas de espinacas frescas, picadas

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén y sofreír la chalota con el ajo, el bacon, la zanahoria y el apionabo durante 10 minutos.

Probar y salpimentar al gusto (el bacon ya es salado). Verter la nata y cocinar hasta que se reduzca a la mitad. Incorporar las espinacas picadas, remover y servir inmediatamente.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café