Magdalenas de canela {con y sin gluten}

Me encantan la magdalenas, en todas sus variantes! Y son prácticas, porque congelan bien y es estupendo poder sacar una para acompañar el café…y las de hoy, incluso mejor: sin gluten!

Ingredientes (16 unid.):

1 huevo XL
60 ml. aceite de girasol
90 grs. azúcar
60 ml. leche
65 grs. harina de arroz
60 grs. maizena
1 grs. goma xantana
7 grs. impulsor
½ c/c canela en polvo
Una pizca de sal
1 c/c ralladura de limón
3 c/s azúcar, para el acabado

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina (3-5 minutos). Agregar, poco a poco, la leche y a continuación el aceite. Añadir la ralladura de limón. Incorporar la harina de arroz tamizada con la maizena, la xantana, el impulsor, la canela y la sal. Reservar en la nevera, tapado, durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 220 grados. Disponer las cápsulas en un molde rígido, rellenar las 3/4 partes, espolvorear con el azúcar y hornear a 180 grados durante 15-20 minutos.

Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos y entonces desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla.

Sugerencias: se puede sustituir la harina de arroz y la maizena por harina común (125 grs.), entonces ya no serán sin gluten

Adaptado de lo que vi en…El dulce objetivo

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 

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