Ingredientes (18 unid 40 gr o 36 unid. 20 gr):
400 grs. pechuga de pollo (o contramuslos)
70 grs. coco rallado
3 c/s zumo de limón
1 chile seco, desmenuzado
½ pimiento rojo, sin semillas
Sal y pimienta
5 dientes de ajos, pelados
2 chalotas, peladas y troceadas
1 c/c jengibre fresco rallado
1 c/c granos de pimienta negra
1 puñado de cilantro fresco
¼ c/c comino en polvo
4 clavos de olor
20 grs. cacahuetes tostados
3 nueces (de macadamia o normales)
Aceite de oliva
Triturar el pollo, coco, zumo de limón, sal, pimienta, pimiento rojo y chile. Reservar.
Triturar los ajos, chalotas, jengibre, pimienta negra, cilantro, comino, clavos, cacahuetes y nueces. Agregar un poco de aceite para conseguir una textura parecida al pesto. Saltear esta mezcla en la sartén durante 2 minutos. Dejar enfriar.
Mezclarlo todo, formar croquetas alargadas y freír hasta que estén doradas.
Si se fríen en la sartén, se pueden pintar con salsa de soja mezclada con una pizca de pimentón dulce.
Servir inmediatamente.
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
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Me ha encantado la receta!Es muy fácil y a la vez super práctica, además queda precioso tanto colorido para la presentación!Besos
Qué brochetas tan sencillas y tan sabrosas! me las apunto para una cenita!
Ummmm per els meus aperitius estiuencs!!!!m´ha agradat molt:)
Menos mal que ya he comido y estoy con el té... :q jajajajaQue rico!
Te quedaron deliciosas!!.....Mayte tuvo una excelente idea....y tu las bordaste!!.......Abrazotes, Marcela
El aroma del plato tiene que ser impresionante, que rico.Besitos.
Tienen que tener mucho sabor. Saludos
Que deliciosa receta, el librito del primer concurso de receta de l´exquisit es para tenerlo siempre a mano, fue una excelente idea y una gran fuente de inspiracion !!bsts. maite
De muerte mortal no? que cosita más rica...
Han de quedar super gustoses amb aquesta mescla d'especies... i l'acompnyament amb la carbassa també lliga molt bé, el puntet dolç que té m'agrada molt!