Brioches de plátano y mango

Ingredientes:

350 grs. harina
1 c/c sal
8 grs. levadura instantánea de panadero (ó 16 grs. levadura fresca ó 6 grs. levadura seca tipo Maizena)
2 c/s zumo de mango (o de naranja)
150 ml. suero de leche (*)
150 grs. plátano maduro, aplastado con el tenedor
2 c/s miel
25 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
25 grs. mango deshidratado, cortado a trocitos
1 huevo batido, para pintar los brioches

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos (harina, sal y levadura) e incorporar el plátano, la miel, la mantequilla y el suero de leche (la cantidad que admita). Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida). A medio amasado, agregar los trocitos de mango.

Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo durante una hora. Amasar a mano para quitar el aire y dividir la masa en porciones de 80 grs. Hacer una tira y formar una S encima del silpat o papel sulfurizado. Tapar con un trapo y dejar reposar una hora.

Pintar los brioches con el huevo y hornear a 200 grados durante 8-10 minutos, hasta que estén dorados. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Nota *: se puede sustituir el suero de leche por 240 ml. leche mezclada con una c/s de zumo de limón. Dejar reposar 10 minutos


Sugerencias: se pueden congelar una vez estén fríos.


Esto lo vi en…The ultímate Bread Machine Cookbook


Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café