Aunque hay varias recetas de semifrío en el blog, quería dejaros el paso a paso. Con esta receta tendréis la base, podréis sustituir los frutos rojos por vuestros ingredientes preferidos…
Podéis prepararlo en molde grande y cortarlo al servir o repartirlo antes de enfriar en moldes individuales, estos dan más juego si queréis adornarlos y hacerlos más festivos…
Ingredientes para un molde de 25 cm:
200 gramos de frambuesas y fresas
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de agua
Las semillas de una vaina de vainilla (opcional)
250 ml. nata 35% M.G.
2 claras de huevo L
2 yemas de huevo L
75 grs. azúcar
Una pizca de sal
Aplastar las frambuesas groseramente con el azúcar y el agua.
Montar la nata a punto de nieve con las semillas de la vainilla (1). Reservar en la nevera.
Batir las yemas al baño maría con el azúcar hasta que estén espumosos (2 y 3)
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Agregar, con la ayuda de una espátula, la mezcla de huevos a la nata montada (5). Cuando esté bien amalgamado, incorporar, también con la espátula, las claras montadas (6). Disponer esta mezcla en un molde forrado con film transparente y repartir las frambuesas por encima. Introducidlas suavemente en la mezcla con la ayuda de un tenedor. Tapar el molde y reservar en el congelador un mínimo de 8 horas.
Sacarlo 10 minutos antes de consumir, desmoldar y servir.
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