Cuando empiezan a subir las temperaturas apetecen más las ensaladas fresquitas, como esta con aguacate y gambas…
Ingredientes (2 personas):
1 aguacate
1 c/s aceite de oliva
50 g de tomates Cherry, cortados a daditos
40 g cebolla roja, picada
6 gambas cocidas (2 enteras para el acabado), cortadas pequeñas
2 c/c zumo de lima
Sal y pimienta
Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco y dejamos reposar en la nevera.
Servimos en un cuenco o ayudándonos de un aro de emplatar. Decoramos con las gambas reservadas.
Adaptado de lo que vi en…cocinando con TJ
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