Tartita de queso con manzana, avellanas y menta {con o sin gluten}

Queréis un postre que no sea muy contundente, pero que sea especial? Entonces os gustarán estas tartitas de queso: coronadas con manzanas caramelizadas y un toque aromático de menta…

Ingredientes (12 unid.):

250 grs. Mascarpone
375 grs. yogur natural
3 huevos
50 grs. harina (o maizena)
150 grs. azúcar

Ingredientes para el acabado:

2 manzanas, sin corazón, peladas, cortadas a daditos
50 grs. mantequilla
2 c/s miel
2 c/s avellanas, picadas groseramente
12 hojas de menta, picadas
Azúcar a la menta (opcional) (o azúcar de albahaca)

Preparación:

Mezclar en un bol todos los ingredientes y batir hasta que quede una crema homogénea. Dejar reposar 30 minutos.

Verter la masa en los moldes de silicona (o con papel de magdalenas) y hornearlo a 175 grados durante 20 minutos, hasta que al introducir un palillo en la masa, éste salga limpio.

Dejar enfriar encima de una rejilla y refrigerar durante mínimo 6 horas (puede ser una noche).

Caramelizar las manzanas en una sartén con la mantequilla durante 10 minutos, agregar las avellanas y la miel y cocinar 5 minutos más. Dejar enfriar.

Repartir la mezcla de manzanas sobre las tartitas de queso, repartir el azúcar y la menta por encima.

Nota: la masa crece en el horno y se hunde al enfriarse, ideal para rellenar el hueco con las manzanas

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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