Terrina fría de zanahorias y guisantes

En el blog encontraréis otras terrinas: de carne, pollo, pescado o vegetarianas. Esta de hoy, también muy fácil de hacer, se suma a la lista. Es ideal para servir con tostadas y si queréis, acompañada de una ensalada verde…

Podéis preparar en el fuego en vez del horno, con temperaturas veraniegas es una buena opción para tener algo fresquito en la nevera sin tener que padecer el calor en la cocina.

Ingredientes (8 personas, molde 13 cm.):

300 g zanahorias, peladas y cortadas a rodajas
1 chalota (70 g)
10 g mantequilla
40 g queso Gruyère, rallado
75 g guisantes congelados
60 g crème fraîche
1 c/s mostaza de Dijon
1 c/s cebollino fresco, picado
2 huevos M
Sal y pimienta

Preparación:

Hervir las zanahorias en agua salada durante 20 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

Sofreír la chalota en una sartén con la mantequilla durante 5-10 minutos, hasta que se ablande. Dejar enfriar.

Triturar la zanahoria junto la chalota, el queso, la crème fraîche, la mostaza y los huevos. Salpimentar. Mezclar, con una espátula, los guisantes congelados y el cebollino.

Forrar un molde con film transparente, verter la mezcla, aplanar y dar un par de golpes sobre la encimera para que desaparezcan las burbujas de aire que puedan haber quedado. Tapar bien con aluminio (el film entonces no se dañará) y hornear al baño maría a 200 grados durante 1 hora. La parte superior de la terrina tiene que estar bien hecha, de lo contrario, alargar el horneado.

Retirar del horno y sin desmoldar, dejar enfriar. Reservar una noche en la nevera.

Retirar el papel de aluminio, cortar el film que cubre la terrina, voltear sobre un plato y desmoldar.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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