Barritas de dátiles con pistachos

Estas barritas, sin lactosa y sin gluten,  son ideales para tenerlas a mano y comer una de vez en cuando, ya que son contundentes, pero riquísimas con un toque de comino que las hace diferentes…

Ingredientes (16×24 cm.):

250 grs. pistachos pelados, triturados
250 grs. dátiles Medjool, sin hueso
75 grs. harina
2 c/s cacao en polvo
La ralladura de una naranja
2 c/c comino en polvo
Una pizca de sal
100 grs. miel (o jarabe de arce)
100 grs. azúcar

Preparación:

Triturar los dátiles y mezclarlos con los pistachos triturados, la harina, el cacao, la ralladura, el comino y la sal.

Calentar en un cazo la miel con el azúcar, cocinar a fuego bajo hasta que llegue a 120 grados. Mezclar (caliente) con el resto de ingredientes en la amasadora.

Disponer la masa (es pegajosa y espesa) en el molde forrado con papel sulfurizado y hornear a 150 grados (en horno de aire, en horno eléctrico a 175 grados) durante 20-25 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar completamente. Cortar en barritas.

Sugerencias: se conserva dos semanas almacenado en una lata o envase cerrado

Esto lo vi en…foodies

Celíacos: utilizar harina de arroz

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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