Que nadie se asuste con el suero de leche, que lo vamos a preparar casero…en un santiamén habréis preparado la masa, sólo quedará hornearlo y tener la paciencia suficiente para que se enfríe…os aseguro que es uno de mis bizcochos preferidos…os apuntáis a probarlo?
Ingredientes (23 cm.):
300 ml. leche
1 c/s zumo de limón
330 grs. azúcar
1 c/s ralladura de limón
115 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
4 claras de huevo L
1 c/c extracto de vainilla
300 grs. harina (ó 90 grs. almidón de maiz, 90 grs. fécula de patata, 120 grs. harina de arroz y 3 grs. goma xantana)
16 grs. impulsor (20 grs. si preparais el bizcocho sin gluten)
1/2 c/c sal
Preparación:
Preparar el suero de leche mezclando el zumo de limón con la leche y dejar reposar 10 minutos.
Batir el azúcar con la ralladura de limón, la mantequilla y el extracto hasta obtener una mezcla esponjosa.
Agregar un tercio de la harina tamizada con el impulsor y la sal. Batir.
Incorporar la mitad de la leche y la mitad de las claras. Batir.
Agregar la mitad de la harina que resta. Batir.
Verter el resto de la leche y las claras y a continuación la harina restante. Debe quedar una mezcla homogénea.
Disponer la mezcla en un molde forrado con papel sulfurizado y hornear a 175 grados durante una hora. Estará listo cuando al introducir un palillo de madera en el centro, éste sale limpio.
Dejar enfriar dentro del molde 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Nota: el suero de leche le da un toque húmedo diferente a si lo preparáis con leche normal
Sugerencias: se puede congelar (en porciones es perfecto)
Esto lo vi en…eitb
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Las claras las añades tal cual sin montar????, gracias
Si, Francesca, sin montar.
Se ve super esponjoso y tierno, tiene que estar delicioso, te cojo un trocito para el café :) 1 besazo!
Sín duda el buttermilk es un ingrediente estrella en los bizcochos no solo por el sabor que aporta sino también por la esponjosidad. Es uno de nuestros ingredientes fetiches. El bizcocho desde luego dice comeme!! Besos
si estuvieras cerca no dudaria en ir a por ese trocito, yo es que soy un poco negada para los bizcochos y me encanta comerlos
¡¡besos¡¡
Hola Sonia, acabo de ver tu receta y me he llevado una alegría. Este fin de semana he hecho queso fresco y no tenia muy claro que hacer con el suero.
Esta tardes si me da tiempo, lo preparo.
Muchas gracias.
Un besote
Una preguntita....
¿Que es el -impusor-?
Y no tengo molde... ¿Como lo cocino?
Gracias
Mery, si haces click sobre la palabra ¨impulsor¨, verás la explicación. Es levadura para bizcochos.
No tienes ningún molde? porque sin un molde, obviamente no puedes hacer ningún bizcocho.
Un saludo,