Bizcocho de datiles y avellanas con nueces al toque de miel y limon

El bizcocho de hoy es muy contundente, por lo que se prepara en un molde pequeño…ideal para acompañar el café o el té de media tarde…tiene una consistencia húmeda que contrastra con el crujiente de las nueces…

Ingredientes:

50 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
50 grs. azúcar moreno
2 claras de huevo XL
2 yemas de huevo XL
125 grs. avellanas, molidas
1/4 c/c bicarbonato sódico
1/2 c/c mixed spice (*)
100 grs. dátiles secos, triturados

Ingredientes para el acabado:

1 c/c zumo de limón
4 c/s jarabe de arce (o miel)
1 c/s agua
60 grs. nueces (pecanas), picadas groseramente

Preparación:

Batir con las varillas la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregar las yemas, una a una. Incorporar las avellanas molidas, el bicarbonato sódico, la mezcla de especias y los dátiles.

Batir las claras a punto de nieve en incorporarlas a la mezcla con una espátula. Disponer la mezcla en un molde de 15 cm. forrado con papel sulfurizado y hornear a 160 grados durante 30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde 10 minutos.

Mientras, hornear las nueces 7-9 minutos. En un cazo pequeño, calentar el zumo de limón, el jarabe de arce y el agua.

Desmoldar el bizcocho, repartir las nueces y verter el jarabe caliente por encima, poco a poco. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Esto lo vi en…Phoebe´s choppingblock

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Nota(*): mixed spice es muy común en las recetas americanas, si no encontráis, podéis preparar la siguiente mezcla en casa como sigue:

1 c/s canela en polvo
1 c/s nuez moscada en polo
1 c/s clavos molidos
1 c/c cilantro en polvo
1 c/c jengibre en polvo

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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