Estofado de carne con champiñones

Un estofado diferente y delicioso para los días fríos….

Ingredientes (4 personas):

1 kg. carne de ternera para estofar, cortada en dados
3 cebollas, picadas
6 dientes de ajo, prensados
50 grs. harina (o 1 c/s maizena)
300 ml. vino blanco o jerez
300 ml. caldo de carne
3 c/s salsa Worcester
1 c/s azúcar moreno
500 grs. champiñones, limpios, cortados por la mitad
3 c/s mostaza de Dijon
3 c/s crema de rábano picante
4 c/s yogur griego (o leche de coco)
1 c/s perejil fresco, picado
3 c/s aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Dorar la carne en una cazuela con 2 c/s de aceite. Reservar.

Con el resto del aceite, en la misma cazuela, sofreír la cebolla y los ajos durante 5 minutos, hasta que las cebollas queden transparentes.

En un cuenco, mezclar la harina con 100 ml. de vino y verter el resto del vino.

Incorporar la carne a la cazuela y verter el caldo de carne y el vino, la carne quedará cubierta. Añadir la salsa Worcester y el azúcar. Salpimentar al gusto. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocinar durante 2 horas, removiendo de vez en cuando. Agregar los champiñones y cocinar 30 minutos más, tapado.

Mezclar en un cuenco la mostaza con el yogur y la crema de rábano picante. Incorporar a la cazuela. Antes de servir, condimentar con el perejil.

Esto lo vi en…BBC Good food

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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