Bizcocho de manzana y mascarpone {con y sin gluten}

 

Creo que a todos nos gustan los bizcochos, deliciosos para desayunar o a media tarde. Y si lo coronamos con manzanas, estará super bueno, este queda muy jugoso al utilizar mascarpone en la masa…te apuntas a probarlo?

Ingredientes (23 cm):

250 g mascarpone, a temperatura ambiente
120 g azúcar
4 huevos M
200 g harina (sin gluten: 100 g harina de arroz y 100 g harina de avena)
7 g impulsor
1 pizca de canela en polvo
2 manzanas, peladas, sin corazón, ralladas

Ingredientes para el acabado:

2 manzanas, peladas, sin corazón, cortadas finas (ver aquí cómo)
1 c/s mermelada de melocotón o albaricoque, sin trozos
1 c/s agua

Preparación:

Batir el queso con el azúcar, hasta que esté homogéneo. Incorpora, uno a uno, los huevos y a continuación la harina tamizada con el impulsor y la canela, lo justo hasta que se integre. Agrega, con la ayuda de una espátula, las manzanas ralladas. Verter la mezcla en el molde, forrado con papel sulfurizado. Cubrir con las manzanas cortadas finas.

Hornear a 180 grados (aire) durante 1 hora, hasta que al introducir un palillo, esté salga limpio.

Dejar enfriar, sin desmoldar, encima de una rejilla 30 minutos. Calentar la mermelada con un poco de agua y pintar las manzanas, entonces desmoldar y dejar enfriar completamente.

Esto lo vi en…Glutendence

Sugerencias: congela perfectamente

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

 

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