Brie rebozado con aliño de ciruelas

El brie rebozado….mi perdición….la tuya también? pues prueba esta receta…confesaré que cuándo la preparé por primera vez no pensé que me fuera a gustar, pero quise arriesgarme a probar…y el aliño combina perfectamente con la suavidad del queso…

Ingredientes:

250 grs. brie, cortado en tamaño de bocado
100 grs. panko
La ralladura de un limón
2 c/s perejil picado
2 c/s harina
1 huevo S, batido
2 c/s leche

3 c/s aceite de girasol, para freír
Rúcula

Ingredientes para el aliño:

2 c/s vinagre
1 c/s mostaza de Dijon
1 c/s azúcar glas
1 chalota, picada
4 c/s aceite de avellanas (o cacahuete)
4 c/s aceite de oliva
4 ciruelas secas, picadas
20 grs. piñones, tostados en la sartén
Sal y pimienta

Preparación:

Emulsionar en un bote cerrado todos los ingredientes del aliño. Reservar.

Triturar el panko con la ralladura y el perejil. Reservar.

Rebozar en una bolsa el brie con la harina. Rebozar a continuación en el huevo batido con la leche y por último en el panko. Dejar reposar 30 minutos en la nevera.

Calentar aceite (no es necesario demasiado) en una sartén y freír el brie un minuto por cada lado hasta que esté dorado. Escurrir sobre un papel de cocina y servir inmediatamente, acompañado de la rúcula y el aliño de ciruelas.

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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