Si puede haber algo mejor que el brownie, es un brownie coronado con una rica ganache!
Ingredientes para el brownie (20×20 cm):
125 g mantequilla
200 g chocolate puro
2 huevos L
150 g azúcar
1 c/s extracto de vainilla
60 grs. cacao en polvo
20 grs. maizena
Una pizca de sal
Ingredientes para el ganache:
100 g gotas de chocolate con leche (o troceado)
100 g gotas de chocolate puro (o troceado)
75 ml nata para montar (35% M.G.)
75 ml licor amaretto
Nueces pecanas, para la decoración
Preparación del brownie:
Derretir la mantequilla con el chocolate, removiendo para que quede bien mezclado. Dejar enfriar 10 minutos.
Batir con las varillas los huevos, el extracto y el azúcar durante 3 minutos, hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregar el chocolate fundido y batir. Incorporar el cacao tamizado con la maizena y la sal.
Disponer la mezclar en el molde, forrado con papel sulfurizado, y hornear a 170 grados durante 25-30 minutos, hasta que los bordes estén hechos y el centro no tanto, al introducir un palillo de madera, éste estará con miguitas pegadas (pero no masa cruda). Dejar enfriar encima de una rejilla sin desmoldar.
Preparación del ganache:
Calentar los dos tipos de chocolate en el microondas o al baño maría.
Calentar la nata y mezclar con el chocolate, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea, vertiendo al final el licor.
Disponer la mezcla sobre el brownie enfriado y dejar reposar 1 hora en la nevera. Entonces decorar con las nueces y dejar reposar una noche en la nevera.
Servir a temperatura ambiente, sacar de la nevera 1 hora antes de servir.
El ganache lo vi en…Laura ´s bakery
El brownie es el que hago normalmente
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