Brownie con ganache y nueces {sin gluten}

Si puede haber algo mejor que el brownie, es un brownie coronado con una rica ganache!

Ingredientes para el brownie (20×20 cm):

125 g mantequilla
200 g chocolate puro
2 huevos L
150 g azúcar
1 c/s extracto de vainilla
60 grs. cacao en polvo
20 grs. maizena
Una pizca de sal

Ingredientes para el ganache:

100 g gotas de chocolate con leche (o troceado)
100 g gotas de chocolate puro (o troceado)
75 ml nata para montar (35% M.G.)
75 ml licor amaretto
Nueces pecanas, para la decoración

Preparación del brownie:

Derretir la mantequilla con el chocolate, removiendo para que quede bien mezclado. Dejar enfriar 10 minutos.

Batir con las varillas los huevos, el extracto y el azúcar durante 3 minutos, hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregar el chocolate fundido y batir. Incorporar el cacao tamizado con la maizena y la sal.

Disponer la mezclar en el molde, forrado con papel sulfurizado, y hornear a 170 grados durante 25-30 minutos, hasta que los bordes estén hechos y el centro no tanto, al introducir un palillo de madera, éste estará con miguitas pegadas (pero no masa cruda). Dejar enfriar encima de una rejilla sin desmoldar.

Preparación del ganache:

Calentar los dos tipos de chocolate en el microondas o al baño maría.

Calentar la nata y mezclar con el chocolate, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea, vertiendo al final el licor.

Disponer la mezcla sobre el brownie enfriado y dejar reposar 1 hora en la nevera. Entonces decorar con las nueces y dejar reposar una noche en la nevera.

Servir a temperatura ambiente, sacar de la nevera 1 hora antes de servir.

El ganache lo vi en…Laura ´s bakery
El brownie es el que hago normalmente

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten