Capricho fresco de queso y naranja

Si os gusta el queso y las naranjas, este es vuestro postre…pequeñito, pero lleno de sabor…

Ingredientes (4 personas):

2 naranjas
200 grs. azúcar
2 c/s Grand Marnier
1 huevo M
1 yema de huevo M
2 hojas de gelatina (ó agar-agar)
250 grs. ricotta
250 ml. nata (35% M.G.)

Preparación:

Con un acanalador (*), quitar la piel de una naranja. Rallar la piel de la otra naranja.

Exprimir la dos naranjas y llevar 100 ml. del zumo a ebullición en un cazo junto 100 grs. de azúcar y las tiras de naranja. Bajar el fuego y dejar cocer 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Verter el Grand Marnier y remover. Reservar fuera de la nevera.

Hidratar dos hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.

Batir el huevo y la yema con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Incorporar la ricotta. Calentar 3 c/s del líquido de las naranjas (sin la piel) y mezclar con la gelatina escurrida. Añadir a la mezcla de huevos.

Montar la nata y agregarla a la ricotta, añadir la ralladura de naranja.

Repartir la mezcla en cuatro ramequines o moldes de silicona.

Reservar en la nevera durante una noche. Servir con el resto de tiras de naranja y verter el líquido por encima.

Nota *: si no tenéis acanalador, pelar la parte naranja de la piel y luego con el cuchillo cortar tiras

Adaptado de lo que vi en…Delicious

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

 

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