Costillas de ternera a la cerveza

Esta en una manera deliciosa de preparar unas costillas de ternera: la carne se deshace completamente y la salsa es riquísima…

Ingredientes (4 personas):

375 g cerveza rubia
50 g azúcar moreno
25 g mostaza en polvo
2 c/s vinagre de manzana
50 g jarabe de arce
½ c/c pimentón de la Vera
2 c/s hojas de romero, picadas
2 c/c pimienta negra molida

1,5 kg costillas de ternera

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes, excepto la carne, en un cuenco (no de aluminio). Disponer la carne en una bolsa y cubrir con la marinada. Dejar marinar una noche en la nevera.

Escurrir la carne, reservando la marinada, y disponer en una bandeja para horno. Salpimentar y verter encima 250 ml de la marinada reservada. Tapar con papel de aluminio y hornear en posición arriba-abajo durante 4,5 h.

Mientras, reducir el resto de la marinada en un cazo sin que llegue a hervir, unos 35-40 ml, quedarán unos 250 ml. una vez reducido.

Retirar la carne de la bandeja pasado el tiempo de cocción, desechar el líquido de cocción y verter la salsa reducida. Hornear 1 hora más, rociando con la salsa de vez en cuando, para que quede la carne glaseada.

Sugerencias: se puede preparar en barbacoa en lugar de horno o en olla de cocción lenta (8 horas en posición baja)

Esto lo vi en…delicious

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 

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